Livraison quotidienne le matin en liaison froide; conditionnement en bacs inox et contrôle de température.

Repas composés en 4 éléments (entrée, plat protidique + accompagnement, laitage ou dessert) ; grammages différenciés maternelle / élémentaire / adultes.

Stock tampon prévu pour couvrir pics de fréquentation; fourniture de menus types, tableaux de grammages et fiches techniques avec l'offre.

Quantités annuelles estimées : maternelle 40 159 ; élémentaire 63 539 ; adultes 375.

• Gamme viande surgelée (bœuf, veau, agneau, volailles). Exemple quantitatif représentatif : steaks hachés 100 g → 35 500 pièces estimées.
• Exigences : traçabilité complète, découpe prête à l’emploi, surgélation rapide, DLC résiduelle minimale.
• Livraisons organisées en fréquence régulière en froid positif/négatif selon gamme ; fiches techniques exigées.

Fourniture de produits surgelés de toutes familles destinés à la restauration collective.
Chaîne du froid ≤ -18 °C, véhicules frigorifiques avec enregistreurs, conditionnements adaptés au froid extrême.
Contrôles à réception (température, état emballage, étiquetage, traçabilité) ; fiches techniques et certificats sanitaires exigés.

Préparation, fourniture et livraison de repas en liaison froide pour offices de réchauffe composés d’un plat protidique, garniture, produit laitier et entrée/dessert.

• Cycle de menus 21 jours, respect des recommandations GEMRCN, grammages minimaux et offre végétarienne systématique.
• Conditionnement collectif (bacs GN 1/1 ou GN 1/2 ≤4,5 kg) ou individuel (barquettes operculées recyclables) ; transport réfrigéré ≤+3 °C et stock tampon 3 jours.
• Étiquetage détaillé et transmission des fiches techniques ; gestion des bacs et traçabilité HACCP.

Fourniture et livraison quotidienne en liaison froide de repas scolaires collectifs composés en 5 éléments (entrée, plat protidique + accompagnement, produit laitier, dessert, pain).
Quantité indicative : environ 1 430 repas par jour (répartition approximative 820 élémentaires, 600 maternelles, 10 adultes) avec possibilité d’ajustement immédiat jusqu’à +5 repas demandés le jour même.
Menus conformes aux fréquences et grammages GEMRCN, avec fiches techniques et traçabilité des viandes et labels.

• Plateaux repas en coffret biodégradable composés d'entrée, plat (+accompagnement) ou plat végétarien, fromage, dessert et pain individuel.
• Deux gammes (classique / supérieure) et obligation « fait maison » ; respect de la chaîne du froid et traçabilité.
• Options : sandwichs variés, plats chauds, menus réduits ; présence d'un représentant à la livraison exigée.

Confection et distribution de repas sur site pour élèves maternelles et élémentaires, personnels et structures périscolaires.
Volumes indicatifs : environ 32 331 repas/an (toutes catégories) et 5 215 repas/an pour accueils de loisirs ; goûters et pique‑niques inclus.
Plan alimentaire 6–7 semaines demandé, menus adaptés aux maternelles, obligation de proposer repas particuliers (PAI) et animations culinaires trimestrielles.
Produits prioritairement locaux (périmètre de proximité), mentions de labels obligatoires, exigences de fraîcheur (fruits ~80%, légumes ~60%) et interdictions (OGM, huile de palme, viandes séparées mécaniquement, abats).

Repas en liaison chaude pour accueils collectifs de mineurs avec menus équilibrés (entrée, protéine, accompagnement, dessert) et grammages conformes aux recommandations nutritionnelles.
Repas de substitution froids systématiques (deux exemples à fournir) et repas spécifiques (allergies, religieux, textures adaptées).
Livraison quotidienne en contenants adaptés (liaison chaude +63 °C), étiquetage obligatoire et traçabilité; quantités annuelles indicatives fournies dans le DQE.

• Préparation, conditionnement et livraison en liaison froide de repas pour écoles maternelles/élémentaires et crèches, avec goûters et pique‑niques.
• Respect strict du GEMRCN et des grammages (fourchette haute), composition type 5 composantes au déjeuner, fiches techniques demandées pour plats végétariens et pique‑niques.
• Chaîne du froid obligatoire, étiquetage complet par contenant, contrôles microbiologiques réguliers et traçabilité des viandes.
• Exigences d’achats durables : 62% produits durables en valeur HT, 30% bio au démarrage ; plan de progrès et référent dédié requis.

Plateaux-repas en deux gammes (classique et supérieure) avec composants minimaux (entrée, plat, fromage/compléments, dessert), boissons 50 cL et au moins 3 références par gamme.
Paniers sandwichs (gamme classique) avec au moins 3 sandwichs et 2 salades proposées ; pauses petit-déjeuner à partir de 10 personnes.
Buffets froids et chauds en trois gammes avec compositions minimales et variantes végétariennes ; personnel de service fourni uniquement sur demande.

• Repas assis pour environ 480 convives avec apéritif + 8 amuses‑bouches, entrée 180 g min, plat chaud 120 g viande + 120 g garniture, 2–3 fromages 50 g min, dessert 120 g min.
• Vaisselle en dur fournie, service assuré (1 serveur/20 convives min), réchauffage et enlèvement du matériel inclus.
• Dégustation préalable prévue (repas assis pour 4 en conditions réelles), fiches techniques exigées, fourniture du matériel de réchauffe par le candidat.

• Prestation traiteur couvrant buffets, cocktails, repas assis et animations (entrées/milieu de gamme) avec compositions-types détaillées (ex. 4 viandes/poissons froids + salades + desserts).
• Quantités normées : apéritif 5 pièces/pers., cocktail 24 pièces/pers., brunchs/buffets avec compositions minimales ; menus assis 2 ou 3 plats.
• Animations avec stands : minimum 2 stands (lot 1) et 4 stands (lot 2), ateliers participatifs et valorisation des produits de saison.
• Moyens humains, matériels, vaisselle réutilisable et hygiène (agrément CEE, traçabilité, étiquetage allergènes) exigés.