Fourniture et livraison de repas et goûters en liaison froide

Approvisionnement et qualité des denrées

• Application des exigences EGALIM et des recommandations GEMRCN (fréquences, grammages, composition nutritionnelle).
• Objectif minimal cumulé : 50 % de produits de qualité/durables (dont au moins 20 % AB) et 60 % minimum EGALIM pour les familles viande‑poisson‑volaille.
• Favorisation produits locaux, de saison et bio lorsque possible ; label AB exigé pour denrées revendiquées bio.

Emballages et développement durable

• Substitution du plastique en contact alimentaire privilégiée ; limitation stricte de l’usage de plastiques ; usage de contenants inox ou multi‑portions réutilisables lorsque demandé.

Menus et validation

• Menus élaborés en concertation avec une diététicien(ne) et soumis à validation périodique.
• Transmission des menus selon les délais contractuels et affichage d’informations pour les convives (affiches mensuelles A3/A4 pour petite enfance).

Organisation opérationnelle

• Tenue d’un historique de fréquentation et capacité à ajuster les quantités ; constitution d’un stock de sécurité (exigence minimale d’une journée d’accueil pour la petite enfance).
• Documents de livraison : bons de livraison détaillés en double exemplaire avec fiches techniques associées.

Contraintes alimentaires

• Interdiction d’aliments inadaptés par tranche d’âge et d’aliments ultra‑transformés listés.
• Fourniture de repas de substitution (sans porc, sans viande, sans poisson) sur demande.

Sous‑traitance et ressources

• Sous‑traitance partielle autorisée sous conditions et formalités ; exigences de moyens techniques et humains (diététicien(ne), capacité de production et stockage, matériel de liaison froide).