Les prestations techniques demandées incluent :

• Conformité des matières premières aux réglementations en vigueur et maintien de la chaîne du froid.
• Conditionnement des produits surgelés dans des emballages appropriés avec étiquetage réglementaire.
• Contrôle de qualité lors des livraisons, incluant vérification des températures et des emballages.
• Traçabilité des viandes, poissons, légumes et fruits, avec exigences spécifiques pour chaque catégorie.

Viandes de bœuf et veau (pièces, haché, rôtis) avec volumes indicatifs (unités/kg selon BPU).
Exigences : traçabilité origine, préférence filière française, interdiction viande congelée/attendrisseur, conditionnement sous vide et transport 0–3 °C.
Étiquetage complet et contrôles sanitaires exigés.

• Viandes surgelées d'origine française exigée, traçabilité AFNOR, I.Q.F. pour volailles, compositions minimales pour produits élaborés et grammages standardisés (ex. steaks 100 g).
• Exemples quantitatifs : égrené bœuf bio 600 kg/an, steaks 600 pièces/an, cordons bleus 2 700 pièces/an.
• Emballages étiquetés, double conditionnement si indiqué, pas de double congélation, contrôles de température à la réception.

• Fourniture de pièces de viande de taureau biologiques (entrecôte, steak, portions, cuisseau, etc.) conformes AB.
• Exigences techniques : carcasses ≥ 300 kg, animaux < 30 mois, taux de matières grasses ≤ 15 %, conditionnement sous film/sous vide, conservation 0 à +3 °C et livraison ≤ 48 h après conditionnement.
• Traçabilité et analyses exigées (fiches techniques, numéro de lot, DDM/DLC) ; exemples de références listées (ex. entrecôte 150 g, steak 150 g).

• Surgelés divers (viandes, légumes, plats, produits de la mer) avec température cœur ≤ −18 °C et traçabilité d’origine.
• Exigences d’étiquetage et recommandation IQF pour filets ; quantités non renseignées dans les DQE fournis.