Restauration et cocktails pour événements

Nature et périmètre

• Préparation, livraison, mise en place, débarrassage et, éventuellement, service à table ou service en buffet pour repas événementiels.
• Fourniture possible de nappage, vaisselle, verrerie, couverts, mange-debout, matériel isotherme et autre équipement de service selon la commande.

Plateaux-repas

• Deux gammes distinctes : classique et supérieure.
• Gamme classique : entrée au choix, plat froid (viande/poisson ou plat végétarien) avec accompagnement légumes/féculent, dessert, pain, sauces/condiments ; boisson non alcoolisée 50 cL.
• Gamme supérieure : entrée, plat froid (viande/poisson), fromage, pain individuel, dessert ; boissons non alcoolisées 50 cL.
• Obligation de proposer au moins 3 références par gamme et de renouveler les propositions selon saisonnalité.

Paniers sandwichs et pauses

• Paniers sandwichs en gamme classique : sandwich ou salade, dessert, eau 50 cL, pain, sauces/condiments ; au moins 3 sandwichs et 2 salades proposées, option végétarienne.
• Pauses petit-déjeuner : compositions type (café/thé, viennoiseries, eaux, jus) pour un minimum de 10 personnes ; option fourniture vaisselle/nappage jetable ou réutilisable.

Buffets froids et chauds

• Trois gammes (simple, classique, supérieure) avec compositions minimales (entrées, plats, accompagnements, fromages, desserts) et variantes végétariennes.
• Obligation de proposer au moins 3 typologies de buffets par gamme.
• Possibilité d'inclure le personnel et le débarrassage dans le prix, ou de les proposer séparément.

Personnel de service

• Fourniture uniquement sur demande expresse : personnel qualifié, tenue homogène et identifiable.
• Remplacement obligatoire en cas de défaillance pour garantir la continuité du service.

Matériel, reprise et déchets

• Fourniture éventuelle de matériel de service et sacs poubelles. Reprise du matériel et évacuation des déchets par le fournisseur si la prestation l'inclut ; enlèvement en fin de prestation ou selon créneau indiqué.

Contraintes logistiques et hygiène

• Livraison sur lieu indiqué par ordre de commande sans possibilité d'utilisation d'une cuisine de l'établissement : prestations livrées prêtes à consommer, conditionnement adapté et maintien thermique.
• Respect strict de la chaîne du froid ; conditionnement, chargement, transport et responsabilité jusqu'au lieu de livraison.
• Fourniture, pour chaque commande, d'un numéro de portable du responsable prestation et du numéro d'immatriculation du véhicule.

Commandes et modalités commerciales

• Commandes réalisées via bons de commande détaillant prestations et quantités ; possibilité de demandes de devis détaillés (nombre de convives, gamme, services, boissons, lieu, prix HT/TTC).
• Communication d'un contact téléphonique et d'une adresse e-mail dédiés par le fournisseur.

Exigences qualitatives

• Priorité aux produits frais, diversité des propositions et respect de l'équilibre nutritionnel.
• Capacité à proposer adaptations aux régimes alimentaires (végétarien, végan, sans allergènes, halal) et présentation soignée des prestations (nappage, verrerie, dressage).