Fourniture de repas, collations et épicerie sèche

Conditionnement, transport et stockage

• Conditionnement collectif (bacs gastronomes GN 1/1 ou GN 1/2 conformes contact alimentaire, hermétiques, poids d’un bac ≤ 4,5 kg) et conditionnement individuel (barquettes operculées recyclables / matières recyclées ou biosourcées compatibles four et micro‑ondes). Gestion des bacs (reprise, lavage, désinfection et rotation) assurée par le titulaire.
• Transport par véhicules réfrigérés avec maintien de la chaîne du froid au cœur ≤ +3 °C et enregistrement des températures.
• Stock tampon d’aliments non réfrigérés à longue conservation couvrant 3 jours par site, renouvelé sans facturation spécifique.

Contrôles, traçabilité et qualité

• Étiquetage obligatoire détaillant dénomination, date de fabrication, DLC, n° lot, nb de portions, conditions de conservation, modalités de remise en température, allergènes, n° agrément sanitaire.
• Transmission et mise à jour des fiches techniques (composition, allergènes, valeurs nutritionnelles, grammages, origine des viandes). Respect HACCP, INCO (UE n°1169/2011), interdictions produits surgelés/congelés livrés et préparations crues non autorisées.

Organisation opérationnelle

• Organisation des commandes, ajustements jusqu’à S‑2 et réajustements ±48h en cas d’imprévu. Interlocuteur joignable 365 j/an et astreinte téléphonique 365 j/an. Participation aux réunions de suivi semestrielles et production de rapports semestriels.