Fourniture quotidienne de repas en liaison froide et de goûters pour restauration scolaire et périscolaire.

Menus sur cycle (20 menus prévus), grammages et fiches techniques à transmettre; déclinaisons pour maternels, élémentaires, adultes, pique-nique et goûter.

Production selon HACCP, maintien de la chaîne du froid, conditionnement adapté, livraison et remise en température sur site.

Approvisionnement avec ventilation par gammes (1ère à 6ème) et engagement minimal de 50 % d’alimentation durable dont 20 % de bio, à justifier en pourcentage de valeur d’achats.

Achat et livraison de colis gastronomiques destinés aux personnes âgées de la commune et aux médaillés du travail.
Deux formats : colis « traditionnels » (salés et sucrés) et colis « douceur » (uniquement sucré et sans alcool).
Emballage ergonomique et empilable, contenu révisable annuellement après séance de dégustation.
Quantités annuelles prévues indicatives : minimum 1 100 colis, maximum 1 600 colis, répartition indicative ~70 % traditionnels / 30 % douceur.

• Conteneur d'environ 13 m² équipé en électricité, plomberie, hotte, climatisation et mobilier frigorifique de base.
• Exploitation attendue : restauration/snacking varié, minimum une option végétarienne, préférence pour produits frais et circuits courts.
• Ouverture obligatoire lors des manifestations (présence effective, durée minimale ~2,5 h) ; possibilité d'exploitation en vente à emporter en dehors des manifestations.
• Obligations : gestion des déchets et tri, réduction des emballages, contenants consignés privilégiés, nettoyage annuel du bac à graisse ; interdiction du plastique à usage unique.

• Exploitation commerciale d'un service télévision (écrans en chambres et espaces communs, réservation via application, casques pour chambres doubles, maintenance).
• Exploitation d'une cafétéria-boutique assurant préparation et vente de produits alimentaires et articles de boutique, avec gestion des horaires et du personnel.
• Point presse et exploitation de distributeurs automatiques (paiement carte/sans contact, réassort régulier, délais d'intervention pour pannes).

• Confection, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour publics petite enfance, ALSH/jeunesse et portage à domicile.
• Menus conformes aux référentiels nutritionnels (GEM-RCN, PNNS), adaptations pour régimes spécifiques et obligation de portions/grammages.
• Livraisons organisées selon plages matinales (livraison avant 09h30 pour structures, avant 07h30 pour portage) avec maintien de la chaîne du froid et équipement frigorifique fourni.
• Traçabilité, autocontrôles et analyses microbiologiques obligatoires; démarche environnementale (réduction emballages, proximité, lutte contre le gaspillage) attendue.

Colis garnis pour personnes âgées : valisette solo (350–450 unités) et valisette duo (100–200 unités).

Chaque colis doit constituer un repas complet (entrée, plat, dessert, boissons) et comporter une carte de vœux personnalisée imprimée après choix du modèle.

Dimensions minimales : valisette solo 32×20×12 cm ; valisette duo 35×23×12 cm.

Livraison franco de port ; date et tranche horaire de livraison à convenir avec le destinataire. Impression des cartes incluse dans le forfait.

Traiteur pour repas de fin d'année destiné à 460–480 convives, comprenant entrée, plat chaud, dessert et pain.

• Préparation en atelier du traiteur ; dépose sur assiettes (assiettes d'entrée fournies par le traiteur ; assiettes pour le plat principal fournies par la collectivité).

• Mise à disposition d'au moins 8 personnes pour la préparation, service sur chaînes (≥2), étuvage capacité 500 assiettes ; fourniture de pain et pain supplémentaire ; nettoyage de la vaisselle assuré par la collectivité hors assiettes d'entrée.

Préparation et livraison en liaison froide de repas adaptés aux personnes âgées : environ 60 000 repas midi et 52 000 repas soir par an, avec gestion des régimes et textures (hachés/mixés).
Livraisons planifiées 5 jours/semaine ; commandes hebdomadaires prévisionnelles avec réajustements jusqu'à 3 jours avant livraison ; conditionnement étiqueté et traçabilité HACCP.
Approvisionnement durable exigeant ≥50% de produits durables (≥20% bio), bilans annuels d’achats à fournir ; formation annuelle du personnel incluse et prêt de matériel en cas d’indisponibilité.

• Fourniture de références de soupes définies dans une liste technique (annexe A) avec fiches techniques et attestations.
• Livraison à la commande selon bons de commande, avec bulletins de livraison signés et contrôles quantitatifs/qualitatifs à la réception.
• Véhicules et moyens de transport conformes à la chaîne du froid, enregistreurs embarqués et équipements de manutention adaptés.
• Documents exigés : fiches techniques, politique qualité, politique développement durable ; modalités de livraison et d'horaires précisées en annexe B.

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour bébés, moyens et grands, avec menus adaptés par tranche d'âge et grammages conformes aux recommandations GEMRCN.

• Production centralisée, conditionnement en bacs gastronorm/inox et emballages sans BPA; transport en véhicules réfrigérés garantissant température cœur ≤ +3 °C; livraisons avant 09:00 couvrant 2–3 jours.

• Bons de livraison détaillés et traçabilité exigée (fiches techniques, certificats d'origine), menus sur cycle de 4 semaines et propositions de repas thématiques.

Vente à emporter de produits alimentaires préparés et boissons sans alcool depuis un foodtruck autonome (eau, électricité) avec gestion des eaux usées.
Emplacement extérieur de 5 à 10 m², stationnement sans fixation permanente ; mobilier et équipements entièrement mobiles.
Véhicule en très bon état avec maintien de la chaîne du froid/chaud, extincteurs et certificats de conformité ; attestation HACCP requise.
Horaires et amplitude à respecter (ex. amplitude minimale 13h–20h), tri sélectif, nettoyage quotidien et procédures d'astreinte à mettre en place.

• Colis individuels et colis couples avec contenant réutilisable ; contenu identique et de qualité équivalente (repas festif, biscuits salés et sucrés, friandises, terrines/foie gras, carte de vœux personnalisée).
• Interdiction des bouteilles de vin et exigence de DDM/DLC postérieure au 30/04/2027 ; préférence pour produits français, locaux et biologiques lorsque possible.
• Quantités estimatives : 320 colis individuels et 200 colis couples.
• Transport et risques à la charge du fournisseur ; livraison groupée planifiée et remplacement des articles non conformes.

• Hébergement en chambres individuelles ou twin et pension complète avec 11 repas et 5 petits-déjeuners, boissons comprises.

• Capacité salles : salle plénière ~120 places (mode classe) et salle complémentaire ~30 places ; matériel AV complet (projecteur, micros sans fil, sonorisation, paperboard).

• 10 pauses café/colations, menus végétarien/végétalien/sans gluten, gestion des régimes spécifiques un mois avant.

• Prestations annexes obligatoires : animation dîner de gala, navettes pour arrivée/départ, excursion demi-journée avec logistique transport ; option d’animations supplémentaires.

Élaboration trimestrielle de menus saisonniers avec une alternative pour déjeuner et dîner, incluant textures modifiées et régimes thérapeutiques.

Gestion complète des achats, commandes et stocks via un logiciel de commandes ; livraisons organisées vers plusieurs sites avec traçabilité et facturation mensuelle par établissement.

Repas dominicaux améliorés et proposition mensuelle de repas à thème; formation du personnel à l'outil informatique et suivi du budget alimentaire.

• Menus conçus par un diététicien en cycles de 8 semaines, adaptés à crèche, maternelle, élémentaire et adultes.

• Approvisionnement et fabrication dans les cuisines dédiées; service en self pour élémentaire et service dressé pour maternelle; grammages et textures précisés par tranche d'âge.

• Respect d'engagements EGAlim (50 % SIQO dont 20 % bio, 60 % budget viande/poisson EGAlim, au moins 2 repas 100 % bio par semaine) et au moins 6 animations alimentaires par an incluses dans le prix.

• Traçabilité renforcée (viandes, fournisseurs), PMS et analyses, gestion des déchets et reporting annuel des indicateurs.

Exploitation d'une buvette lors d'événements et soirées : vente de boissons (licence II requise ou autorisation temporaire) et petites assiettes "fait maison".
Proposition de menus à base de produits frais, locaux et de saison; tarifs à valider avec l'organisateur.
Le gestionnaire assure son matériel d'encaissement et son stock; vaisselle réutilisable privilégiée, compostable acceptée; nettoyage et gestion des déchets à la charge du gestionnaire.
Respect strict des règles d'hygiène, traçabilité et chaîne du froid; bilan qualitatif et quantitatif annuel.