Exploitation d'un conteneur de restauration

Équipements fournis (installation technique fixe)

• Tableau électrique et distribution : plusieurs circuits (6 circuits 16 A, 2 circuits 16 A [complémentaires], 2 circuits 230 V 20 A, 2 circuits P17 400 V/32 A).
• Connectique réseau RJ45, réglettes LED d'éclairage.
• Plomberie : évier avec eau chaude et froide, évacuation, siphon, ballon d'eau chaude 50 L.
• Ventilation/chauffage/climatisation : climatisation réversible monobloc, hotte extraction.
• Mobilier électrique/froid existant : armoire frigorifique, meuble réfrigéré, plans de travail.

Fournitures et équipements à charge de l'exploitant

• Mobilier complémentaire et équipements de cuisson non fournis : étagères, plaques à snacker, plaques électriques, friteuse électrique, autres machines de préparation/snacking.
• Matériel de collecte et gestion des déchets spécifiques à l'activité (sacs, bacs pour tri, contenants consignés si utilisés).

Exploitation et contraintes opérationnelles

• Ouverture obligatoire lors des manifestations organisées sur le site, présence effective d'un exploitant pendant ces ouvertures ; durée minimale d'ouverture lors d'événements : 2,5 heures en moyenne.
• Possibilité d'exploitation en configuration "vente à emporter" en dehors des manifestations principales, avec accès professionnel aux sanitaires pendant les heures d'activité.
• Interdiction de vente de boissons alcoolisées sans licence adaptée.
• Privatisations : ouverture restreinte ou non possible selon privatisations; notification des privatisations 15 jours à l'avance, en général limitées à environ 5 dates par an.
• Adaptation thématique de l'offre possible en lien avec la programmation (soirs à thème) sous condition de coordination opérationnelle.

Hygiène, déchets et obligations environnementales opérationnelles

• Gestion et évacuation des déchets à la charge de l'exploitant ; tri sélectif à respecter.
• Réduction des emballages et préférence pour contenants réutilisables consignés ; interdiction des plastiques à usage unique.
• Collecte possible des huiles usagées et nettoyage annuel obligatoire du bac à graisse.

Exigences opérationnelles complémentaires

• Capacité d'adapter l'offre (snacking varié) avec au minimum une proposition végétarienne ; gamme de tarifs accessible.
• Organisation logistique des approvisionnements et livraisons (accès pour personnel et livraisons via parking dédié) et garanties RH adaptées aux différentes jauges d'événements.