Préparation et conditionnement de repas individuels en liaison froide adaptés aux personnes âgées, avec étiquetage complet et traçabilité des denrées.
Menus élaborés et validés par un diététicien, textures et apports nutritionnels adaptés, menus saisonniers et variés.
Livraisons quotidiennes en portage à domicile avec ajustements hebdomadaires et livraison d’un repas témoin quotidien; volume indicatif actuel ≈ 55 bénéficiaires et ≈ 11 818 repas/an.
Exigences sur emballages (recyclables/biodégradables), priorisation de produits durables et biologiques (objectifs chiffrés), contrôles sanitaires réguliers.

Exploitation complète d'une cuisine centrale avec préparation quotidienne de repas pour établissements collectifs et portage à domicile.

• Préparation sur site, affichage des menus, contrôle HACCP et contrôles bactériologiques quotidiens.
• Livraison en liaison chaude vers sites de distribution et portage à domicile (livraisons matin, conditionnements adaptés).
• Approvisionnement, stockage, traçabilité (y compris produits biologiques), lutte contre le gaspillage avec pesées des déchets et formation annuelle du personnel.

Fourniture, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour restauration scolaire.
Menus validés à l’avance (projets de 20 repas consécutifs) et proposition d’un menu thématique mensuel.
Mise en place du PMS, autocontrôles bactériologiques, fiches techniques et traçabilité; stock secours couvrant 2 services.
Option d’assistance technique et exigences environnementales (EGALIM, réduction des plastiques, alternatives végétales).

• Fourniture de repas en liaison froide pour résidence autonomie (midi et soir), EHPAD (petit-déjeuner, midi, goûter, soir, collations) et accueil de jour (midi).
• Production en cuisine centrale, menus élaborés par un(e) diététicien(ne), conditionnement pour transport en liaison froide et livraison quotidienne.
• Fourniture de vaisselle et couverts, service en offices, entretien des locaux mis à disposition, autocontrôles HACCP et protocole bactériologique.
• Respect d'exigences d'alimentation durable (objectif 50% produits de qualité et durables dont 20% bio, exigences viandes/poissons durables) et actions de lutte contre le gaspillage.

Fourniture et livraison réparties en 10 familles de produits : pain et viennoiseries ; viandes (bœuf/veau/agneau/porc/charcuterie) ; volailles ; poissons ; surgelés ; fruits et légumes 4e/5e gamme ; épicerie ; crèmerie ; piques-niques frais.

Exigences techniques : fiches techniques obligatoires, traçabilité INCO/EGALIM, au moins 50 % de produits issus de pratiques durables, justification des labels (AB, SIQO, EGALIM), huile de palme interdite.

Organisation : livraisons organisées en tournées avec bons de livraison et contrôle contradictoire, plan de rotation et procédures de substitution et de gestion des non-conformités.

• Production sur site de petits déjeuners, collations, déjeuners, goûters et dîners avec nettoyage et lavage centralisé de la vaisselle.
• Capacité indicative ~340 repas/jour ; commandes résidents/personnel traitées le jour même (avant 9h) ; commandes visiteurs 24h avant si plus de 3 plateaux.
• Gestion de régimes et textures adaptées, intervention d’une diététicienne, respect des règles HACCP et contrôles microbiologiques.
• Approvisionnement ciblé : minimum 40% produits durables dont 10% bio, circuits courts privilégiés ; reporting qualité et audits réguliers.

• Fourniture de repas du midi et collations en liaison froide pour enfants dès 4 mois, avec textures lisse, moulinée et morceaux.
• Élaboration de menus sur un cycle d'environ 6 semaines, affichage des allergènes et adaptation diététique possible.
• Commandes hebdomadaires, livraisons quotidiennes du lundi au vendredi avec traçabilité et étiquetage (dénomination, DLC, conditions de conservation).
• Respect des objectifs Egalim (50% produits durables, 60% pour viandes/poissons, minimum 30% bio) et plan de lutte contre le gaspillage.

Fourniture quotidienne en liaison froide de 40–50 repas livrés la veille, livraisons assurées même dimanches et jours fériés.
Menus variés (3 à 5 composants) avec grammages définis et options pour régimes spécifiques (sans sel, diabétique, végétarien, sans porc, etc.).
Traçabilité, étiquetage (date fabrication, DLC), contrôles microbiologiques et conservation d’un échantillon témoin 8 jours.
Logistique : stock tampon et matériels frigorifiques, délai court pour modification des commandes et facturation mensuelle.

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas avec service en salle en semaine et repas à emporter le soir; commandes et livraisons organisées selon procédures HACCP.

• Repas composés en entrées, plat protidique, garniture, fromage/laitage, dessert et pain; grammages par catégorie imposés et menus élaborés avec une diététicienne.

• Conditionnement en barquettes adaptées, étiquetage obligatoire (allergènes, dates, mode de réchauffage) et transport réfrigéré (0–3 °C) avec traçabilité complète.

• Confection, conditionnement et livraison quotidienne de repas en liaison froide, avec deux formules (menu 1 standard et menu 2 qualitatif).
• Gestion d'environ 35–40 repas par jour, portions adaptées aux personnes âgées et menus saisonniers.
• Conditionnement en barquettes individuelles avec mention de la date de fabrication, DLC et consignes de remise en température.
• Transport en véhicules réfrigérés (< +3 °C) et livraisons entre 08:00 et 11:30 du lundi au samedi, avec respect des règles HACCP et traçabilité.

Conception et coordination d'un programme d'animations culinaires, œnologiques et pédagogiques autour des produits agricoles régionaux.

• Ateliers culinaires programmés (trois par jour), démonstrations, dégustations et gestion des services de distribution.
• Comptoir œnologique en animation continue et animateur micro présent en permanence pour la promotion des temps forts.
• Coordination logistique complète : achats produits/consommables, gestion des producteurs (rotation ≈12), réduction des plastiques et restitution des denrées.

Préparation et livraison en liaison froide de repas adaptés aux personnes âgées : environ 60 000 repas midi et 52 000 repas soir par an, avec gestion des régimes et textures (hachés/mixés).
Livraisons planifiées 5 jours/semaine ; commandes hebdomadaires prévisionnelles avec réajustements jusqu'à 3 jours avant livraison ; conditionnement étiqueté et traçabilité HACCP.
Approvisionnement durable exigeant ≥50% de produits durables (≥20% bio), bilans annuels d’achats à fournir ; formation annuelle du personnel incluse et prêt de matériel en cas d’indisponibilité.

Confection et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour restaurants scolaires et accueils de loisirs, fabrication en atelier et conditionnement en bacs inox Gastro Norm.

• Menus par cycle de 4 à 6 semaines, pâtisserie faite sur place au moins une fois par semaine, pain fourni; menu de substitution au même prix.
• Exigences durables : minimum 20% bio, 30% produits locaux, saisonnalité et réduction des protéines animales.
• Livraison en véhicules réfrigérés avec traçabilité, étiquetage des allergènes (fiche et QR code) et conservation hebdomadaire d'échantillons pour analyses.