Fourniture de repas en liaison froide pour personnes âgées

Prestations fournies

Production et livraison quotidienne de repas en liaison froide, avec remise d'informations d'étiquetage (dénomination, date de fabrication, DLC) et règles de remise en température.
Volume indicatif quotidien : 40 à 50 repas (variable), livrés la veille, livraison assurée y compris dimanches et jours fériés.

Compositions et formats

Formats de repas : 3, 4 et 5 composants selon configuration (ex. soupe, entrée, plat avec garniture, fromage, dessert).
Menus standardisés et variations saisonnières, grammages définis; proposition trimestrielle de menus validés par une diététicienne.
Options et régimes : sans sel, diabétique, végétarien, pauvre en potassium, sans viande, sans porc et autres prescriptions médicales.

Hygiène, traçabilité et qualité

Respect d’un agrément sanitaire, traçabilité des matières premières, contrôle microbiologique et étiquetage conforme (date de fabrication, DLC), contrôle des températures à sortie de production et lors de la livraison.
Conservation d’un échantillon témoin des repas livrés sur une période de 8 jours pour vérification.
Conduite d’un test gustatif et évaluation organoleptique; adaptation des recettes en fonction des retours.

Logistique et organisation

Mise à disposition d’un stock tampon et de matériel frigorifique (au moins deux armoires réfrigérées et un réfrigérateur) pour garantir la chaîne du froid.
Modalités de modification des commandes : délais courts requis pour permettre changements et annulations.
Facturation mensuelle des repas livrés.

Approvisionnement et exigences nutritionnelles

Priorité donnée aux produits locaux et aux filières courtes lorsque possible; préférence pour produits issus de l’agriculture biologique.
Respect des équilibres nutritionnels adaptés au public cible et des grammages définis par la diététique.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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