Traiteur pour réceptions et réunions

Types de prestations

Repas assis (service par le personnel interne), plateaux-repas, paniers-repas, buffets froids et chauds, cocktails déjeunatoires.
Possibilité exceptionnelle de mise à disposition d'un cuisinier pour montage sur site.

Qualité des produits et recettes

Produits de première qualité, fraîcheur impérative ; produits de saison privilégiés. Pain non industriel et non congelé. Ingrédients issus d'OGM interdits.
Recettes travaillées, valorisation de produits locaux et labels (AOC, AOP, Label Rouge, IGP, STG) attendue lorsque requise.
Propositions de menus adaptés (végétarien, menus pour adolescents) et équilibrés sur le plan nutritionnel.
Obligation de présenter, lors des consultations, deux propositions de menus au même tarif (exigence spécifique pour cette gamme).

Logistique, conditionnement et matériel

Conditionnements adaptés au transport en respectant la chaîne du froid ou la liaison chaude ; remise en température et dressage réalisés par personnel interne lorsque demandé.
Livraison sur lieux indiqués dans la commande (modalités de retrait possibles). Le titulaire fournit le matériel nécessaire au service libre et organise la reprise du matériel réutilisable après manifestation.

Hygiène et sécurité alimentaire

Respect des obligations réglementaires d'hygiène et mise en œuvre des guides HACCP ; traçabilité, garanties de températures et procédures d'alerte en cas de suspicion d'intoxication.
Non-respect majeur ou mineur des obligations sanitaires susceptible d'entraîner pénalités ou exclusion.

Contraintes environnementales liées aux fournitures

Interdiction d'utiliser une liste de plastiques à usage unique ; recours à des substituts adaptés, limités au juste besoin.
Attentes de valorisation (possibilité d'exiger un pourcentage d'ingrédients labellisés, circuits courts ou bio selon la consultation).

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Gamme améliorée