Fourniture de repas en liaison froide et chaude

• Proposition 2 — Point de restauration sur site (corner / bar) : installation et exploitation d'un point de vente sur site avec approvisionnement quotidien (entrée/plat et/ou dessert).

  • Livraison sur site (créneau possible dès 11h00), gamme de menus disponibles pour choix sur place, système de paiement sécurisé en ligne.

• Proposition 3 — Confection, livraison et distribution quotidiennes : préparation et livraison de repas (entrée/plat et/ou dessert) avec distribution sur site.

  • Garantie du maintien de la chaîne du froid et/ou du chaud selon le procédé choisi ; livraison sécurisée et remise des repas.
  • Système de commande et de paiement en ligne, possibilité de réservation à l'avance ; délai de commande possible jusqu'à 12h la veille pour livraison le lendemain à 11h15 (candidat peut proposer autre tranche horaire justifiée).

Contraintes et exigences communes à toutes les propositions

• Jours d'exécution : prestations sur jours ouvrés (du lundi au vendredi, hors jours fériés).
• Volume indicatif pour chiffrage : 1 467 repas par mois (valeur indicative non contractuelle).
• Composition des prestations alimentaires : chaque repas comprend au minimum un plat protidique et un périphérique (entrée ou dessert). Obligation d'une offre végétarienne quotidienne.
• Exigences nutritionnelles : respecter objectifs de qualité nutritionnelle (diversification, réduction lipides/sel/sucres, favoriser fruits/légumes/féculents).
• Emballages/conditionnement : contenants recyclables ou réutilisables, compatibles micro‑ondes ; limitation des plastiques à usage unique conforme au décret du 30/08/2016.
• Hygiène et traçabilité : mise à disposition d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP), justificatifs de traçabilité annuelle et d'origine des denrées (fiches techniques, étiquetage).
• Approvisionnement et qualité : préférence pour produits frais, circuits courts, bio/commerce équitable, participation à projets alimentaires territoriaux ; objectif minimal de 20 % de produits biologiques dans les préparations (justificatifs exigés).
• Gestion des déchets et sobriété : limitation à la source, tri sélectif, traçabilité des déchets et valorisation.
• Reporting et pilotage : état récapitulatif des commandes en annexe à la facturation ; reporting annuel sur qualité, traçabilité et suivi environnemental.

Moyens logistiques et matériels

• Livraison/approvisionnement quotidien selon l'option retenue (début de matinée pour frigos, livraison possible à partir de 11h pour point de vente, commandes majoritairement la veille pour livraison le lendemain quand applicable).
• L'administration met à disposition des équipements pour stockage et réchauffage (réfrigérateurs, fours/micro‑ondes) ; entretien/renouvellement à la charge de l'administration.