Préparation et livraison de repas en liaison froide
Description des prestations
Organisation de la fabrication et conditionnement
- Production quotidienne de repas individuels en liaison froide, conditionnés pour portage à domicile et remis à température par l'usager.
- Respect des grammages, traçabilité des denrées et étiquetage détaillé (dénomination, numéro d'agrément, date de fabrication, DLUO/DLC, mode de remise en température, informations allergènes).
Composition nutritionnelle et menus
- Élaboration de menus adaptés aux personnes âgées et/ou handicapées : augmentation fruits/légumes/féculents, réduction lipides/sel, apport protéique suffisant, textures adaptées à la mastication et digestion.
- Intervention et validation par un diététicien diplômé; menus variés et saisonniers présentés mensuellement et soumis pour approbation préalable.
Approvisionnement et denrées
- Traçabilité complète des fournisseurs; priorité à produits durables, locaux si possible; interdiction d'OGM; respect d'objectifs de pourcentage de produits durables/biologiques.
Livraisons et modalités opérationnelles
- Portage à domicile tous les jours de l'année avec transmissions hebdomadaires des effectifs prévisionnels et ajustements possibles la veille.
- Créneaux de livraison concentrés le matin (plages indicatives prévues); livraison d'un repas témoin quotidien pour conservation et analyses éventuelles.
- Signalétique : marquage du véhicule et du caisson frigorifique selon consignes.
Hygiène, contrôles et continuité
- Conformité aux exigences sanitaires (HACCP, règlementations alimentaires) avec contrôles bactériologiques et hygiéniques réguliers.
- Emballages optimisés, recyclables ou biodégradables; mesures d'urgence et fourniture de repas de substitution non périssables en cas de rupture de service.
Responsabilités et sanctions
- Responsabilité complète de l'opérateur pour fabrication, conditionnement, livraison et conservation sur lieu de remise; sanctions et réfactions prévues en cas de non-conformité.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Préparez votre réponse
Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Marchés similaires
Autres appels d'offres proches encore ouverts.
Confection et livraison de repas en liaison froide
Centre Communal d’Action Sociale de Villefranche-sur-Mer
Portage de repas à domicile
Centre communal d'Action Sociale de Tourrettes-sur-Loup
Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour portage à domicile
Centre communal d'actions sociales de Montblanc
Posez vos questions sur le marché
Notre IA a lu l'intégralité du DCE et répond à toutes vos questions sur ce marché.