Conception et coordination d'animations culinaires et œnologiques

Animations thématiques

• Animation Bio et agriculture durable : conception d'actions mettant en avant les produits biologiques et les pratiques agro-écologiques ; intégration d'arguments pédagogiques et de messages d'éco-responsabilité.

• Démonstrations culinaires et dégustations : conception et réalisation d'ateliers culinaires (recettes élaborées avec conseillers culinaires), gestion complète des ateliers (planification, matériel petit outillage, ustensiles, préparation, service et restitution des denrées non consommées), organisation de 3 ateliers par jour selon programmation journalière, production et distribution d'échantillons alimentaires pour dégustation, limitation des plastiques à usage unique et gestion des flux de déchets alimentaires.

• Animation œnologique : mise en place d'un comptoir de valorisation des vins avec animation continue, sélection et présentation des références (en coordination avec les instances professionnelles), aménagement décoratif et fourniture du matériel spécifique à l'animation œnologique.

• Animation micro et communication orale : présence d'un animateur micro continu pour annoncer les temps forts, assurer la promotion des animations et présenter les producteurs ; rédaction et respect d'un script fourni en amont ; rôle de maître de cérémonie lors de l'inauguration.

Animation inaugurale

• Conception et réalisation d'un service culinaire spécifique pour l'inauguration : menus de bouchées apéritives élaborés avec conseillers culinaires, coordination accords mets/vins, renforcement des équipes pour le service et prise en charge du sommelier.

Personnel et organisation opérationnelle

• Mise à disposition d'un point focal sur place disponible durant toute la durée de l'événement et dédication d'au moins une personne physique pleine présence sur l'ensemble de la période.
• Possibilité d'affecter du personnel supplémentaire pour les pics d'activité (inauguration, ateliers simultanés). Missions : planning des animations, gestion des achats et logistique produits/consommables, accueil et coordination des intervenants, animation et supervision des services de dégustation.

Coordination des producteurs et animation de l'espace filières

• Organisation des rotations et de la présence des producteurs (environ 12 intervenants concernés) : prise de contact, réunions préparatoires, rédaction d'un document d'information pratique, planification et implantation, coordination des commandes et transports, transmission des besoins matériels et logistiques.
• Fonctionnement en tant que interlocuteur principal pour assurer la bonne tenue des espaces filières et la coordination avec les partenaires professionnels.

Logistique, fournitures et restitution

• Achats, stockage, préparation et approvisionnement des produits et consommables nécessaires aux animations culinaires et dégustations ; fourniture d'ustensiles et consommables (avec réduction des plastiques) ; restitution ou valorisation des denrées restantes en fin d'évènement selon modalités convenues.
• Le prestataire est responsable de l'ensemble de la chaîne logistique associée aux animations (achats, transports, stockage, gestion des déchets alimentaires et restitutions).

Assurances et responsabilités

• Souscription des assurances nécessaires pour couvrir vols et dégradations du matériel utilisé lors des animations ; respect des conditions d'assurance responsabilité civile applicables à l'organisation des actions et animations.