Confection et livraison de repas en liaison froide pour la petite enfance

Objet principal

Confection de repas du midi et de collations en liaison froide destinés aux enfants dès 4 mois, incluant textures lisse, moulinée et morceaux.
Fourniture associée de boissons et produits nécessaires (eau adaptée pour préparation de biberons, produits laitiers individuels, produits céréaliers).

Menus et nutrition

Élaboration d'un plan alimentaire avec cycle prévisionnel d'environ 6 semaines.
Affichage et communication des allergènes pour chaque préparation.
Possibilité d'intervention d'un diététicien pour l'élaboration des menus et adaptation des menus en cas de contraintes d'approvisionnement.
Grammages et texturations conformes aux préconisations GEMRCN (texturation détaillée : lisse, moulinée, morceaux).

Commandes et livraisons

Passation des commandes hebdomadaires.
Livraison quotidienne du lundi au vendredi, avec possibilités de livraison nocturne ou tôt le matin (créneaux matin avant 09:00), distribution sur plusieurs sites.
Livraison accompagnée de bons de livraison et documents de traçabilité.

Conditionnement, étiquetage et conservation

Emballages conformes à la réglementation sanitaire et exigences d'étiquetage (dénomination du produit, date de fabrication, DLC, fabricant, conditions de conservation).
Interdiction d'utiliser certains contenants de cuisson plastiques conformément aux exigences réglementaires applicables.
Procédures de conservation et de sécurité alimentaire à respecter (procédures HACCP, contrôles bactériologiques, disponibilité de repas-témoin pour analyses).

Approvisionnement durable et gestion qualité

Respect des objectifs de la loi Egalim (part minimale de produits durables et de produits issus de l'agriculture biologique) et priorité donnée aux approvisionnements directs (producteurs, coopératives).
Mise en place d'actions de réduction du gaspillage alimentaire, plan d'actions structuré et bilan annuel.
Traçabilité complète des denrées et présentation d'une stratégie d'approvisionnement identifiant les principaux fournisseurs et typologies (grossiste, coopérative, producteur direct).

Contrôles et bilans

Réalisation de contrôles qualité et hygiène, bilans annuels et mises à disposition des documents de traçabilité. Les autorités compétentes peuvent procéder à des contrôles et visites de vérification.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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