Gammes larges de produits surgelés (viandes, légumes, plats élaborés, pâtisseries, glaces).

• Stockage et livraison ≤ −18 °C, emballage d’origine, agrément plateforme requis.
• Échantillons obligatoires pour références identifiées.

Pain varié (tranché et entier) livré frais du jour avec délai cuisson → livraison ≤ 6 h.

• Volumes annuels : ex. pain court tranché 400 g ≈ 11 800 unités/an (Saint‑James) ; autres références détaillées par site.
• Fabrication traditionnelle sans surgélation ; composition : farines panifiables, levure/levain, sel ≤ 18 g/kg farine, OGM ≤ 0,9 %.
• Emballage biodégradable/compostable ; livraisons en panières plastiques échangeables ; réception quantitative/qualitative avec 24 h pour observations.

Fruits et légumes biologiques de saison (large gamme de racines, salades, tomates, pommes, poires et pommes de terre), avec options en 4ème gamme (sous vide/conditionné).

Livraison en colis de regroupement (préférence ≤12 kg) et palettes Europe, véhicules frigorifiques si nécessaire, enregistreurs de température et traçabilité lot exigés.

Fiches techniques obligatoires (une par référence), DLC minimales pour 4ème gamme (≤7 jours entre préparation et DLC), reprise en cas de non‑conformité.

• Cellule spacieuse dédiée au commerce de fruits et légumes avec possibilité de terrasse importante.
• Aménagements de stockage et de présentation à la charge de l'exploitant, gestion des produits frais et des déchets organiques à prévoir.
• Justificatifs sanitaires et mémoire technique requis.

• Gammes détaillées de produits laitiers et fromagers (yaourts, fromages, beurre, crèmes, laits, ovoproduits) avec fiches techniques obligatoires.
• Quantités annuelles estimées fournies par ligne (ex. yaourts 500–6 500 kg selon référence ; laits UHT 3 350–3 900 L ; fromages AOP en centaines de kg).
• Exigences techniques : certifications bio et SIQO/AOP, D.L.C. résiduelle > 2/3, E171 interdit, conditionnement ≤ 12 kg, palettes Europe, transport frigorifique avec enregistrements.
• Traçabilité complète requise (numéros de lot, preuves d’analyses disponibles < 4 h) et gestion des non‑conformités avec plans de progrès annuels.

Produits laitiers variés (frais, portions, beurres, crèmes) destinés à la restauration collective.
Livraison sous chaîne du froid sans rupture ; fiches techniques et indication des allergènes exigées.
Conditionnements limitant le gaspillage et DDM compatibles avec usages collectifs.

Fourniture de produits de 4ème et 5ème gamme préparés et réfrigérés destinés à la consommation immédiate.

• Livraison à température contrôlée (+3 °C pour 4ème/5ème gamme) avec traçabilité complète et fiches techniques.
• DLC à la livraison : 4ème gamme ≥ 1/3 et 5ème gamme ≥ 1/2 de la période autorisée de consommation.
• Emballages limitant le gaspillage et conformes à la filière REP ; contrôles qualité et quantitatifs à la livraison.

Flûtes (200 g) et baguettes (250 g) fournis frais, emballés en sacs papier.
Quantités indicatives : flûtes ≈ 200 unités/an, baguettes ≈ 15 000 unités/an.
Livraisons à horaire régulier ; produits non congelés, traçabilité et étiquetage exigés.
Reprise et remplacement à la charge du fournisseur en cas de non‑conformité.

Produits frais laitiers et œufs : beurres, fromages, œufs, laits et crèmes UHT avec conditionnements portionnés possibles.

Transport et stockage frigorifique strict, exigences d’origine et traçabilité, capacité d’approvisionnement pour volumes importants.

Fiches techniques et conformité portions exigées.

La fourniture et la livraison de produits frais et laitiers, avec des exigences spécifiques telles que :

• Produits provenant d'ateliers agréés de l'UE, favorisant les circuits courts.
• Stockage en froid positif entre 0°C et +4°C jusqu'à la livraison.
• Fréquence des livraisons hebdomadaire.
• Traçabilité des produits depuis leur origine jusqu'à la livraison.

Fourniture de fruits et légumes 1ère gamme référencés (BPU 30-01 → 30-23) avec unités de commande (kg, portion, etc.).
Exigences : conformité aux labels demandés (BIO/HVE/AB/SIQO), interdictions (OGM, huiles hydrogénées, additifs listés), traçabilité complète et respect des conditionnements (tolérance ±15 %).
Quantités estimatives annuelles fournies par référence dans le bordereau de prix.

Approvisionnement en produits laitiers, beurre et œufs adaptés à la restauration collective.
Conditionnements en vrac ou portions, transport frigorifique si nécessaire, traçabilité et analyses sur demande.
Possibilité de fournir certificats d'authenticité et d'organiser informations/formation sur denrées sensibles.

• Fourniture de beurre, œufs, fromages et produits laitiers avec respect des règles d'hygiène et traçabilité.
• Étiquetage, DLC et informations allergènes exigés.
• Conditionnements adaptés et fiches techniques demandées.