Fourniture de denrées alimentaires

Produits et structure des lots

Fourniture de denrées alimentaires réparties en 15 familles : légumes surgelés ; poissons surgelés ; produits élaborés surgelés ; pâtisseries et pains surgelés ; produits bio surgelés ; épicerie ; épicerie bio ; féculents et légumineuses bio ; viande fraîche (hors volaille) ; volailles ; viande bio ; produits laitiers et œufs ; produits laitiers et œufs bio ; fruits, légumes et jus bio (hors agrumes) ; huiles (BIO et non BIO).
Chaque famille regroupe plusieurs références et conditionnements adaptés aux collectivité scolaires (ex. légumes, pâtes, riz, viandes découpées, produits élaborés, pains/buns, produits laitiers, huiles).

Exigences qualité, traçabilité et sécurité alimentaire

Matières premières de qualité sanitaire irréprochable, conformité aux règles alimentaires applicables (traçabilité complète, étiquetage, informations allergènes).
Fiches techniques et bordereau qualité exigés pour chaque référence ; traçabilité produit à la livraison (origines, lots, dates de péremption).
Respect des prescriptions spécifiques pour les produits BIO et des exigences liées au dispositif EGAlim pour les références concernées.
Interdictions/limitations d’additifs et exigences de qualité organoleptique et nutritionnelle selon famille de produits.

Emballage et étiquetage

Conditionnements et étiquetage conformes aux règles en vigueur (information produit, allergènes, origine, mentions BIO le cas échéant).
Emballages adaptés au transport et au stockage en restauration collective.

Livraisons et logistique

Modalité de livraison : DAP (delivery at place), franco de port, remise avec bon(s) de livraison.
Fréquences de livraison : pour les familles dites surgelées et épicerie courante une livraison hebdomadaire ; pour viandes, volailles, produits laitiers et fruits/légumes fréquences plus élevées (deux jours de livraison par semaine pour ces familles).
Gestion des ruptures : proposition de substitution par produit de qualité équivalente ; remplacement d’un produit manquant sous 24 h et livraison exceptionnelle possible sous 48 h.
Créneaux et modalités particulières par établissement à respecter (plages horaires de réception et conditions d’accès au quai).

Modalités techniques de réponse et suivi

Fourniture systématique des fiches techniques et bordereau qualité pour chaque référence proposée.
Utilisation d’un outil de gestion des commandes et des bordereaux qualité pour les échanges et le suivi des livraisons.
Prix unitaires par ligne à renseigner et révision des prix possible selon clauses contractuelles.

Sanctions, contrôles et substitutions

Contrôles qualité à réception ; non-conformités entraînant pénalités et/ou refus de prise en charge.
Distorsions de qualité au-delà d’un seuil défini entraînent actions correctives ; mécanismes de pénalités prévus en cas de non-respect des spécifications.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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