Fourniture de fruits et légumes biologiques et 4ème gamme
Lot 1 — Fruits et légumes frais de saison (biologique)
Produits principaux : betterave, carotte lavée et non lavée, céleri branche/rave, diverses variétés de choux, concombre, courgette, échalote, melon, navets, oignons, persil, poire, poireau, poivron, pommes (à croquer / à cuire), pommes de terre (brutes et 4ème gamme sous vide), radis, salades (batavia, feuille de chêne), tomates (cerise, grappe, ronde), etc.
Exigences qualité & certification : produits certifiés agriculture biologique selon la réglementation européenne ; une fiche technique en français unique par référence (origine, certification, caractéristiques organoleptiques, DDM/DLC, allergènes) ; catégorie et calibres conformes aux indications quand spécifiés.
Conditionnement & 4ème gamme : pour produits emballés/4ème gamme, DLC résiduelle à la livraison ≥ 2/3 de durée de vie sauf exception ; durée maximale entre préparation et DLC = 7 jours pour les produits 4ème gamme ; étiquetage complet (dénomination, allergènes, conditions de conservation, DDM/DLC, origine, numéro d’organisme certificateur pour le bio).
Transport & livraison : véhicules adaptés (frigorifiques si requis), enregistreur de température embarqué et relevés disponibles ; livraison franco de port (frais à la charge du titulaire) ; colis de regroupement préférence ≤ 12 kg, palettes Europe 80x120 mm privilégiées, hauteur palette ≤ 180 cm, palettes filmées ; bons de livraison numérotés et détaillés (référence commande, numéro de lot produit, poids brut/net, nombre de colis, etc.).
Traçabilité & contrôles : numéro de lot obligatoire sur bons de livraison ; fournisseur capable de fournir preuves de contrôles (microbiologie, relevés température) sous 4 heures sur demande ; procédures de contrôle à réception et reprise en cas de non‑conformité.
Contraintes hygiène & manutention : respect strict des règles d’hygiène réglementaires, produits fragiles cueillis au bon moment (ex. tomates cerises cueillies la veille lorsque requis), reprise d’emballages possible si proposée par le fournisseur.
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Le pouvoir adjudicateur peut organiser des visites des titulaires pour vérifier l'application des dispositions techniques et d'hygiène ; les visites sont réalisées à l'initiative du pouvoir adjudicateur durant l'exécution et doivent pouvoir être accueillies par le titulaire sur convocation.
Échantillons
Adresse de livraison
Lycée des Marcs d'Or, 24 Chemin du Fort de la Motte Giron, 21000 DIJON
Modalités de livraison
Date/heure limite de dépôt : mardi 29/09/2026 de 06:00 à 11:00. Paniers test anonymisés avec fiche technique par produit (sans mention du titulaire). Emballage extérieur portant nom du candidat et mention fournie par le RC ; bon de livraison type à joindre. Dégustation à l'aveugle organisée. Lieux et contacts sur place : Lycée des Marcs d'Or, téléphone 03 80 41 00 60, contact sur site le jour du dépôt.
Produits à fournir
- Carottes lavéesx1 kg
- Poirex1 kg
- Pomme à croquerx1 kg
- Pomme de terre brute - variété fritex1 kg
- Pomme de terre 4ème gamme crue lavée/épluchée/découpée/sous videx1 kg
- Salade bataviax2 pièces
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