747 marchés publics en Produits frais et surgelés

Gamme de préparations prêtes à l'emploi avec découpes calibrées et exigences de DLC par référence

• Pommes de terre blanchies en cubes, lamelles, rondes ou quartiers
• Légumes 4e gamme découpés, mélanges et garnitures
• Produits 5e gamme cuits sans sel ajouté selon les références
• Fruits préparés et fruits cuits avec certifications ou origines documentées

Une gamme multi-températures destinée aux cuisines collectives, de la viande piécée aux desserts glacés.

• Six familles de fournitures, des produits carnés aux préparations composites réfrigérées
• Découpes prêtes à cuire et conditionnements sous vide thermo-soudés
• Produits de la mer sans arêtes, sans peau et sans polyphosphates
• Contrôles de température, traçabilité, DLC et conformité sanitaire à chaque livraison

Une offre adaptée à la restauration collective, avec produits sans lactose et approvisionnement suivi.

• Formats et conditionnements ajustables selon la distribution
• Traçabilité des farines, producteurs et ateliers de transformation
• Livraison sur palettes réutilisables avec déchargement pris en charge
• Valorisation possible des invendus et écarts de fabrication

Approvisionnement hospitalier en produits fabriqués le jour même et consommés en première fraîcheur.

• Gamme couvrant pains courants, pains spécifiques, viennoiseries et formats individuels
• Livraisons quotidiennes, week-ends et jours fériés compris, sur créneau matinal
• Conditionnement séparé et identification spécifique des produits, notamment du pain sans sel
• Contrôles à chaque livraison sur l’aspect, la cuisson, le poids et la fraîcheur

Découpes calibrées et conditionnement sous vide pour la restauration collective

• Bœuf de race à viande, classes U ou R
• Veau et agneau parés et homogènes
• Température à cœur de 0 à 2 °C
• Remplacement des livraisons refusées sous 24 heures

Approvisionnement multi-gammes avec références conventionnelles et biologiques, préparations découpées et produits cuits.

• Catégories EXTRA, I ou II selon la commande, avec exclusions et contrôle de maturité
• Conditionnements de 1, 3 ou 5 kg maximum, étiquetage réglementaire et traçabilité des lots
• 119 références au BPU, fiches techniques obligatoires pour les articles identifiés
• Livraisons contrôlées dans les cuisines des EPLE avec maintien de la chaîne du froid si nécessaire

Tournées matinales sur sept implantations messines, dont l’Hôpital de Mercy et l’UCPA-HRIA Legouest.

• Livraisons 365 jours par an
• Petits pains 50 g et 80 g en volumes importants
• Sacs papier identifiés par unité fonctionnelle
• Pains tranchés emballés et viennoiseries individuelles

Viandes françaises et charcuteries aux compositions strictement encadrées

• Grammage variable de 10 % maximum
• Saucisses en boyaux naturels, sans colorant ni additif
• Merguez garanties sans porc
• Jambon cuit supérieur sans polyphosphates ni gélifiant

Approvisionnement du restaurant scolaire en filets, produits élaborés et sous-produits.

• Gamme de filets et dos avec grammages différenciés, du filet de lieu noir au cabillaud
• Produits élaborés : panés frais de colin d’Alaska MSC en 100 g et 120 g
• Conditionnement d’origine avec traçabilité, allergènes, DLC ou DDM et origine
• Livraisons réfrigérées contrôlables à réception, avec remplacement des non-conformités sous 24 heures

Retrait municipal organisé sur un point de distribution proche de Chelles, avec achats sécurisés par carte professionnelle.

• Produits frais, épicerie, fruits, confiseries et spécialités de traiteur
• Retrait ouvert au moins 5 jours par semaine de 9 h à 18 h
• Carte professionnelle sécurisée et option click & collect/drive
• PSE facultative portant sur la livraison des commandes en ligne

Les fournitures sont destinées à l’élaboration de repas pour plusieurs types de structures d’accueil.

• Gamme de sautés et émincés, ainsi que rôtis de gigot, en versions standard et Label Rouge IGP Sisteron ou équivalent.
• Morceaux calibrés : sautés de 40 à 60 g, émincés de 10 à 20 g et rôtis de 1,8 à 2,5 kg.
• Fiches techniques complètes et informations de traçabilité requises pour chaque produit.
• Boulettes surgelées IQF proposées en prestation supplémentaire éventuelle facultative.

Gamme de 101 références couvrant plats complets, garnitures fixes, textures adaptées et recettes thérapeutiques.

• Recettes calibrées en 260–300 g, 300–400 g, tartes de 220–260 g et garnitures de 150 ou 200 g
• Exigences renforcées sur le sel, le gluten, les fibres, les protéines et la texture IDDSI
• Livraison multisite sous chaîne du froid avec traçabilité des lots, DDM et températures
• Catalogue festif et gamme complémentaire incluant produits pédiatriques, oncologiques et enrichis

Cinq crèches représentant 182 places sont approvisionnées directement, avec des livraisons entre 7 h et 9 h.

• Sept familles de produits, de l’épicerie aux viandes et volailles fraîches
• Conditionnements adaptés aux faibles volumes, avec vente au kilogramme et dé-colisage
• Plateforme de commande disponible 24 h/24 et 7 j/7 hors maintenance programmée
• Remplacement des produits non conformes sous 24 heures

Une fabrication sur place est exigée, avec des pains frais du jour et des caractéristiques organoleptiques contrôlées.

• Farine Label rouge ou équivalente avec levain naturel, et farine biologique pour les pains concernés
• Interdiction des pains congelés, décongelés ou rassis repassés au four, sauf dépannage exceptionnel accepté
• Livraisons multi-sites à Talence avec surplus embarqué pour les compléments le jour même
• Contrôles quantitatifs, sanitaires, visuels et organoleptiques selon une démarche HACCP

Les neuf lots associent découpes préparées, conditionnements adaptés et exigences spécifiques d’élevage et de traçabilité.

• Caractère sans OGM à justifier par certificat et procédures de traçabilité.
• Au plus un intermédiaire entre l’exploitant agricole et le consommateur.
• Plusieurs lots exigent des produits biologiques certifiés ou justifiés équivalents.
• Livraisons évaluées selon la qualité, les délais, les circuits d’approvisionnement et les emballages réutilisables.

Le BPU regroupe 36 références, des herbes et légumes aux produits de la mer, pâtisseries et glaces.

• Les quantités du BPU sont indicatives et ne constituent pas un minimum de commandes.
• Aucune substitution sans accord préalable ; les remplacements doivent présenter des caractéristiques au moins équivalentes.
• Livraisons normalement au minimum deux jours par semaine, de 6 h à 10 h 30, avec maintien de la chaîne du froid.
• DLC restante d’au moins 10 jours, sous réserve des exceptions prévues pour certains produits.

Les commandes sont émises par bons au fur et à mesure des besoins.

• Deux lots distincts : produits frais et produits frais biologiques ; réponse possible à un ou plusieurs lots, sans lot incomplet.
• Une offre de base est obligatoire même en cas de variantes ; fiche technique exigée pour chaque article.
• Livraisons prévues entre 6 h 30 et 10 h 30, avec des quantités estimatives susceptibles de varier de ± 20 %.

Les commandes sont émises au fur et à mesure des besoins de l’établissement.

• Les trois lots distinguent ruminants, porc et volaille fraîche avec dérivés.
• Les quantités indicatives peuvent varier de + ou - 20 %.
• Chaque article doit être accompagné d’une fiche technique, avec marque et référence fournisseur.
• Livraisons le matin, entre 6 h 30 et 10 h 30, avec bon de livraison détaillé.

Les commandes sont déclenchées au fur et à mesure des besoins de la restauration collective.

• Huit références de poissons, à 20 kg chacune, et 50 kg de moules de Bouchot.
• Quantités prévisionnelles ajustables de ± 20 %.
• Fiche technique précise, marque et référence fournisseur exigées pour chaque article.
• Livraisons le matin entre 6 h 30 et 10 h 30.

Les commandes sont émises au fur et à mesure des besoins.

• Huit références de poisson sont prévues à 20 kg chacune.
• Les moules de Bouchot sont prévues à 50 kg.
• Les quantités prévisionnelles sont modulables de ±20 %.
• Une fiche technique, la marque et la référence fournisseur sont demandées pour chaque article.