67 marchés publics en Produits frais et surgelés

Fourniture annuelle indicative de 37 000 repas pour publics scolaires, loisirs et adultes.

• Élaboration de menus cycliques (~8 semaines) validés avec un(e) diététicien(ne) diplômé(e) et comprenant au moins 4 composantes par repas.
• Au moins 1 menu végétarien par semaine, 85 % produits frais / 15 % surgelés, respect des objectifs EGALIM (50 % produits durables dont 20 % bio ; 60 % produits durables pour viandes/poissons).
• Traçabilité et fiches techniques exigées ; livraisons matinales dans une plage horaire définie avec respect strict de la chaîne du froid.

Fourniture de colis festifs composés d'au moins six éléments : foie gras/terrine, entrée, plat cuisiné, gâteau festif, chocolats/confiseries et une bouteille de vin.

Quantités indicatives : 1 600 colis pour personne seule et 800 colis pour couple ; parts adaptées selon le destinataire.

Produits de qualité supérieure, origine française indiquée, DLUO minimale de 6 mois ; alcool limité à 37,5 cl par personne avec bouchon traditionnel.

Livraison franco de port, conditionnement adapté au transport et bons de livraison obligatoires.

• Fourniture de pains et baguettes certifiés AB, issus majoritairement de farines du Bassin francilien.
• Production artisanale avec fermentation longue au levain, pétrissage lent et façonnage manuel.
• Livraisons régulières du lundi au samedi vers points de livraison listés via bons de commande.
• Emballages réutilisables obligatoires, traçabilité des lots et gestion des ruptures prévues.

Fourniture et livraison de denrées alimentaires destinées à des multi-accueils : épicerie, produits frais (fruits et légumes), ovoproduits et produits laitiers.

Exigences de durabilité : 50 % de produits durables dont 20 % minimum issus de l’agriculture biologique ; priorité aux circuits courts et preuves d’origine requises.

Livraisons en matinée vers plusieurs sites, gestion par bons de commande, contrôle HACCP et vérification des températures à la réception.

Présentation obligatoire des fiches techniques, certificats/labels et récapitulatif mensuel des origines par fournisseur.

Fourniture de fromages, beurre, crème et lait demi-écrémé avec caractéristiques techniques précises (% MG, pasteurisation, références biologiques pour deux produits).
Produits conditionnés et étiquetés pour contact alimentaire, maintenus en chaîne du froid et livrés avec bordereaux et traçabilité lot par lot.
Contrôles qualitatifs et quantitatifs à la livraison, démarche qualité exigée et possibilités d'audits.
Pénalités prévues en cas de non-conformité, retards ou manquements aux conditions de conservation et d'étiquetage.