Volailles biologiques en pièces et découpes (poulets coupés, poulets PAC, hauts de cuisse) pour un total de 2 642 kg.

• Fiches techniques actualisées requises pour chaque référence.
• Livraisons franco de port, véhicule conforme HACCP, bulletins de livraison en 2 exemplaires, commandes transmises au moins 5 jours avant, minimum 2 livraisons hebdomadaires souhaitées.
• Exigences techniques : refroidissement à l'air, carcasses/classe A, étiquetage complet, traçabilité de l'origine et du mode d'élevage.

Desserts prêts à l'emploi (entremets, crèmes, sauces) en kg, seaux ou conditionnements 5/1. Fiches techniques et bordereau OCCENA exigés.
Respect strict des DLC et transport réfrigéré lorsque nécessaire ; contrôles qualitatifs à la réception.

• Gamme large de produits laitiers et préparations à destination d'établissements scolaires : beurres, crèmes, laits, margarines, yaourts, desserts lactés et préparations d'œufs.
• Quantités annuelles détaillées par référence dans le DQE (ex. plaquettes beurre 250 g : 7 710 kg équivalent ; yaourts aromatisés 125 g : dizaines de milliers d'unités).
• Fiches techniques obligatoires, exigences de DLC (ex. beurre 21 jours, autres périssables 10 jours), emballages identifiés et etiquetage nutritionnel requis.
• Exigence de fourniture du bordereau qualité nutritionnel via l'outil indiqué pour la plupart des références, et respect d'une livraison au moins deux fois par semaine selon les familles de produits.

Fourniture de légumes et fruits frais répartis en approvisionnements annuels et saisonniers.

Produits majoritaires : légumes racines, salades, légumes de saison et fruits courants (banane, pomme, orange, kiwi, tomate, etc.).

Quantités estimatives annuelles par référence fournies en annexes pour planification des livraisons.

Fourniture de viandes fraîches (agneau, bœuf, veau, mouton) et produits carnés selon spécifications techniques avec conditionnements et traçabilité appropriés.

Fourniture de produits laitiers, ovoproduits, crèmes dessert et yaourts en formats variés, fréquemment en portion individuelle ; fromages à la coupe et en portions avec exigences de découpe.

Fourniture de boissons et d'emballages spécifiques (sachets cuisson) ; toutes références doivent être accompagnées de fiches techniques et respecter les contraintes de conservation et packaging.

Produits surgelés variés (légumes, viandes, poissons, plats) avec règles strictes de surgélation et d’étiquetage (date de surgélation, DLC/DLUO).

Respect des règles interdiction recongélation, transport en froid maintenu.

Livraison hebdomadaire, conformité HACCP exigée.

Viande bovine conventionnelle en découpes (rôtis, biftecks, sautés, bourguignon) avec quantités totales par référence indiquées.

Exigence de conditionnement majoritairement sous vide, traçabilité complète (origine naissance/élevage/abattage) et fiches techniques obligatoires.

Respect des températures et normes sanitaires exigé pour la livraison et le stockage.

Fourniture de fruits et légumes frais variés (pommes, poires, bananes, agrumes, légumes racines et feuilles) conformes aux catégories commerciales et guides qualité.
Livraisons régulières avec conditionnement alimentaire adapté, étiquetage complet et températures contrôlées (produits frais ≈ +8 °C).
Contrôle sommaire à la réception et contrôles approfondis possibles sous 48 h ; produits non conformes remplacés sous 24 h.
Tableau des calibres exigé et adaptations possibles lors des remises en concurrence locales.

• Fourniture quotidienne de pains (levain complet/semi‑complet, bio) et viennoiseries pour goûters, livraison 5 fois/semaine entre 07h et 09h.
• Exigences d’origine locale, traçabilité et portions définies (ex. 15 portions par type pour viennoiseries).
• Estimation annuelle pain/baguette : 14 286 portions (indicatif).

• Viande bovine : pièces et hachés en kg (ex. boeuf haché, faux-filet, rôtis). Quantités mini/real.
• Exigences : origine, agrément sanitaire, DDM/DLC, fiches techniques obligatoires.
• Livraison : minimum 2 livraisons/semaine en matinée (06h00–11h00).

Fourniture de fruits et légumes frais en gammes adaptées aux ateliers pédagogiques.

• Références variées (fruits entiers, légumes lavés, calibres adaptés) avec quantités indicatives.
• Produits catégorie I minimum, maturité optimale, emballage et étiquetage conformes, livraison dans créneaux convenus.
• Montant minimum commande 50,00 € HT.

Sélection étendue de fromages affinés et de pâtes molles avec estimations annuelles par référence (ex. Brie 5–8, Camembert 6–10, Langres 5–15, Sainte Maure 15–30, Roquefort 6, Rocamadour 5–30 selon référence).

• Conditionnements variés : pièces et portions (100 g, 150 g, 200 g, 500 g, 800 g) ; DLC minimale exigée 15 jours à réception pour produits périssables.
• Livraison sur bons de commande, horaires et créneaux stricts ; transport frigorifique obligatoire 0–+4 °C, contrôle de température à la réception et traçabilité par numéro de lot.

Fourniture de découpes de porc (côtes, sauté, rôtis désossés) conformes aux normes sanitaires, avec traçabilité complète et conditionnement en emballage d'origine.
Spécifications précises de composition et d'élevage (sans antibiotiques de croissance, limitation des nitrites/nitrates) et exigences organoleptiques.
Contrôles à la réception par sondage et pesée ; transport, déchargement et stockage interne à la charge du fournisseur.
Volumes annuels indicatifs fournis pour dimensionner l'offre et possibilité de proposer produits labellisés.

• Gamme de produits surgelés classés en 6 familles (légumes, viandes/volailles, poissons/produits de la mer, entrées/plats préparés, desserts/glaces, végétal) avec références détaillées et quantités minimales/maximales par ligne issues du BPU.

• Conditionnements en kg, poche, pièce ou plaque selon référence ; nombreuses références demandent certificats BIO ou mentions EGALIM/absence d'OGM.

• Livraison récurrente (planning à proposer) : minimum 2 livraisons/semaine, jours ouvrés (lundi‑vendredi), créneau matin (06:00–11:00). Manutention assurée par le fournisseur jusqu’au stockage indiqué.

• Exigences techniques : fiches techniques obligatoires, traçabilité lot/DDM/DLC, conformité réglementaire et, pour les produits de la mer, informations durabilité et mention « simple congélation ».

Desserts (compotes, crèmes, préparations, nappages) en pots individuels, coupelles et conditionnements en kg pour préparations.

Quantités indicatives fournies par référence dans le bordereau des prix unitaires ; tolérance ±20% possible.

Livraisons matin, vérification de l’intégrité et des dates à la réception.