Fourniture de laitages et ovo-produits biologiques

Objet

• Fourniture et livraison de produits laitiers et d'ovo-produits issus de l'agriculture biologique, destinés à des structures de petite enfance.

Produits et caractéristiques techniques

• Gamme attendue : lait (entier), yaourts (nature, aromatisés), petit suisse, fromage blanc, fromages (frais, à pâte cuite, affinés avec restrictions), beurre (doux, demi-sel), œufs catégorie 0, autres dérivés laitiers.
• Exigence de 100% bio : certificats officiels ou équivalents exigés pour chaque produit, conformité au règlement européen sur la production biologique et l'étiquetage.
• Interdictions et restrictions : absence de gélatine animale ; éviter fromage au lait cru pour enfants <5 ans ; limiter produits ultra-transformés.
• Qualité nutritionnelle : privilégier produits conformes aux recommandations nutritionnelles (réduction sucres/sel, limitation d'allergènes) et caractéristiques alignées sur référentiels nutritionnels pédiatriques.

DLC / DLUO et contrôle qualité

• Respect strict des dates de durabilité/consommation (DLC/DLUO) : fournir la durée résiduelle requise à la livraison et fiches techniques à jour.
• Conformité aux critères microbiologiques (référence CE 2073/2005) et agrément des services vétérinaires pour denrées animales.
• Le titulaire assure les contrôles bactériologiques et conserve la traçabilité (lot, origine, documents d'accompagnement).

Conditionnement, étiquetage et emballages

• Emballages conformes à l’hygiène et sécurité alimentaire, matériaux propres et résistants ; description des conditionnements et fiches-produits à fournir.
• Étiquetage conforme à la réglementation : nature du produit, origine, catégorie, lot, identifiant emballeur, mentions pour emballages réutilisables.

Transport, livraisons et organisation logistique

• Le titulaire assure le transport et la livraison sur plusieurs sites ; doit décrire son organisation logistique, moyens matériels et procédures garantissant chaîne du froid, hygiène et sécurité alimentaire.
• Modalités de réception et vérifications à prévoir (documents de traçabilité, contrôles à la livraison, retrait en cas de non-conformité).

Documentation exigée

• Fiches techniques et certificats biologiques à jour pour chaque produit.
• Procédures d'hygiène, plan de traçabilité, résultats de contrôles microbiologiques disponibles sur demande.