Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective

Objets fournis

Fourniture de gammes variées de denrées : produits laitiers et ovoproduits, viandes fraîches (bœuf, veau, agneau, porc, volaille, lapin), charcuterie, fruits et légumes (4e/5e gamme), produits d'épicerie, produits surgelés, pain et produits de boulangerie (avec exigences spécifiques biologiques/labels).

Exigences qualité et traçabilité

Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; respect des durées limites de consommation (DLC) résiduelles à la livraison.
Traçabilité complète des lots et des origines (pays d'abattage, information origine viandes, mentions allergènes, fiches techniques producteur/produit). Transmission des fiches techniques et mise à disposition via comptes techniques dédiés.
Conformité aux référentiels qualité (GEM/RCN/V2.0) et aux prescriptions relatives aux OGM, additifs, étiquetage et qualité nutritionnelle.

Conditionnement, portions et conservation

Conditionnements et portionnements adaptés aux usages collectifs (calibrages et grammages définis) ; emballages conformes aux matériaux en contact alimentaire.
Produits sous vide ou équivalent pour viandes/charcuterie ; surgélation et maintien strict de la chaîne du froid pour produits surgelés.

Produits durables et circuits courts

Préférence et possibilités d'approvisionnement en filières biologiques/labels et circuits courts ; exigences spécifiques pour certaines familles (boulangerie issue de farines AB, produits labellisés, etc.).

Commandes, livraisons et contrôles

Commandes émises au fur et à mesure ; livraisons conformes aux créneaux et modalités de réception indiqués; contrôles à réception (quantitatifs, qualitatifs et contrôles approfondis) et procédures d'acceptation/rejet.
Exigences de transport (respect de la chaîne du froid, informations sur modes de transport) et obligations en matière d'assurance et garanties liées à la sécurité alimentaire.

Contrôles complémentaires et obligations administratives

Réalisation d'autocontrôles, conservation des documents de traçabilité, transmission des justificatifs demandés (fiches techniques, certificats d'origine, preuves de conformité aux labels).

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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