Fourniture de produits alimentaires frais

Produits et gamme

• Fourniture de l'ensemble des fruits et légumes frais listés dans le bordereau-type : pommes (Golden, Gala), poires, bananes, agrumes, kiwis, nectarines, raisins, avocats, carottes, céleri-rave, concombres, courgettes, endives, laitues (Batavia), oignons jaunes, poireaux, poivrons, pommes de terre, tomates, etc.

Qualité et calibres

• Produits de première fraîcheur, conformes aux catégories commerciales (EXTRA, Cat. I, Cat. II) et guides professionnels cités.
• Produits intacts, sains, propres, sans pourriture ni parasites, aptes au transport et à la manutention.
• Obligation de fournir un tableau des calibres par variété (description du calibre, unité de mesure, tolérances, références) qui servira de référence pour les contrôles de livraison.

Conditionnement et étiquetage

• Emballages compatibles contact alimentaire ; marquage lisible sur les colis (nom du produit, variété, pays d'origine/provenance).
• Respect des règles d'étiquetage en vigueur pour denrées alimentaires.

Transport, température et manutention

• Véhicules propres, dédiés, entretenus et nettoyables/désinfectables ; séparation possible entre produits de nature différente.
• Température indicative à la remise pour autres denrées périssables : +8 °C.

Livraison, réception et contrôles

• Livraison aux jours et horaires convenus ; présence d'un agent pour réception exigée.
• Bon de livraison détaillé exigé avec mentions produit/conditionnement/origine/quantités/prix unitaires et totaux ou format dématérialisé sur accord.
• Contrôle sommaire à la livraison ; contrôles approfondis possibles sous 48 heures. Produits non conformes doivent être remplacés sous 24 heures.

Adaptation lors des marchés subséquents

• Remises en concurrence locales : les responsables restauration peuvent préciser variétés, calibres, grammages et unités ; le fournisseur doit s'adapter et fournir les informations demandées (tableaux de calibres, détails de conditionnement...).