• Fourniture d'entrées marines transformées (poisson fumé, surimi, préparations froides) avec emballage d'origine et traçabilité complète (origine, lieu transformation, DLC/DLUO).
• Interdiction d'additifs pour certains poissons surgelés et possibilité d'analyses microbiologiques ; autocontrôles exigés.
• Conditionnement ≤ 15 kg, palettes euro, transpalette et hayon obligatoires ; fréquence de livraison 2 jours/semaine.

Poissons variés (sauvage/élevage) avec origine indiquée ; filets sans arêtes et sans additifs polyphosphatés.

Traçabilité (date de pêche, lot, DLC) exigée ; conditionnement en bacs réfrigérés.

Livraison hebdomadaire, respect HACCP et températures adaptées.

• Gamme de produits surgelés variée (légumes vapeur, plats préparés, pâtisseries glacées) avec quantités annuelles indicatives (ex. brocolis 600 kg, crêpes 700 pcs).
• Exigences : maintien de la chaîne du froid, emballages alimentaires, traçabilité lot et information ingrédients.
• Remplacement en cas de rupture par produit d’au moins qualité équivalente ; prix révisables annuellement.

• Poissons et produits de la mer : références IQF, pavés, filets et préparations panées. Informations obligatoires : nom scientifique, zone FAO/sous‑zone, technique de pêche, pays de production/transformation, label si existant.

• NF V45‑074 exigée pour hors mollusques, mention « simple congélation » obligatoire, interdiction double congélation.

• Livraison régulière (min. 2 fois/semaine), emballages éco‑responsables recommandés, fiches techniques complètes exigées.

• Fourniture de poissons frais (filets, découpes, portions) avec interdiction d’additifs et traçabilité complète.
• Livraison matinale min. 1 fois/semaine ; exigences de filières responsables et conformité normes AFNOR/Codex le cas échéant.
• Fiches techniques et informations sur gestion des captures exigées.

• Fourniture de poissons et produits de la mer avec maintien de la chaîne du froid et étiquetage complet.
• Traçabilité des captures/élevages et conformité sanitaire à fournir.
• Préparations ou portionnement possibles selon les besoins.

Fourniture de poissons, crustacés et mollusques (entiers, filets, calibrages variés).

• Respect des règles sanitaires spécifiques produits de la mer, chaîne du froid et traçabilité.
• Conditionnements et calibres conformes aux demandes de l’établissement, fiches techniques attendues si disponibles.

Produits : poissons et produits de la mer frais conditionnés (ATM ou sous vide) ; portions/grammages au BPU.

Durabilité : filières certifiées requises (MSC/ASC/GlobalGAP/Mr.Goodfish ou équivalent) selon ligne ; DLC ≥ 5 jours pour produits ATM.

Livraison : véhicules réfrigérés, séparation des denrées, délai « A pour D avant 11h00 », 2 passages/semaine ; minimum commande 75 €.

Fourniture de produits surgelés traiteur et produits frais/élaborés destinés à une cuisine centrale, couvrant poissons, viandes, fromages, produits laitiers, pâtisseries et biscuits, légumineuses et pâtes.

• Quantités annuelles indicatives fournies par référence (exemples : fromages, yaourts, pâtes fraîches, pizzas, frites, etc.).

• Contraintes techniques principales : respect des certifications biologiques quand exigées, interdiction d'huile de palme sur certaines gammes, conditionnements et températures de transport adaptés.

Fourniture de poisson frais selon espèces et présentation indiquées dans le BPU/DET.
Maintien de la chaîne du froid et traçabilité exigés.
Formats (filets/entier) et origine à respecter.

• Filets de maquereaux à la tomate en boîte métallique 125–180 g ; espèce à indiquer (Scomber scombrus ou Scomber colias) et sauce tomate ≥ 4 % résidu sec.
• Colis ≤ 15 kg, palettisation selon normes ; DDM résiduelle ≥ 2/3.
• Analyses exigées pour contaminants (mercure, cadmium, arsenic), PFAS, taux de miettes et vérification d’espèce, plus contrôles organoleptiques.

• Livraison de repas en liaison froide pour restaurants scolaires et services ALSH, menus uniques 4–5 éléments, pique‑niques et goûters.
• Production en cuisine centrale, conditionnement principalement en inox, étiquetage complet et suivi HACCP, analyses bactériologiques obligatoires.
• Deliveries la veille possibles pour certains sites, repas de secours fournis sur chaque établissement, reporting mensuel achats bio/locaux et indicateurs.

Organisation d’un déjeuner‑spectacle thématique pour 240 convives avec privatisation du lieu, service à table gastronomique et spectacle intégré.
Menu composé avec 3 propositions par élément : apéritif, entrée, plat (poisson ou autre) accompagné de légumes et féculents, fromage, salade, dessert et café.
Boissons incluses : eau, jus à discrétion et vin 1/4 bouteille par personne ; portions minimales exigées (ex. poisson 100–120 g, légumes 150 g).
Obligations : traçabilité, attestations sanitaires, priorisation produits bio/Label Rouge/locaux et accessibilité PMR.