Fourniture de produits surgelés variés (légumes, poissons, viandes, desserts) conditionnés IQF.

• Respect strict de la chaîne du froid (≤ -18 °C) et indication du nombre de portions pour articles portionnés.
• Emballages et mentions de traçabilité obligatoires ; contrôles qualité possibles à la livraison.

Portage à domicile en liaison froide des repas (déjeuner seul ou déjeuner + complément soir).

• Menus 4 semaines, identification des régimes par étiquette couleur, grammages GEMRCN.
• Livraison du lundi au vendredi (tournées), véhicules réfrigérés ≤ +3°C, livreur joignable et échanges avec bénéficiaire.
• Remplacement des produits non conformes sous 12h et obligation de continuité du service.

Assortiment de poissons surgelés avec mention espèce commerciale/scientifique, zone FAO, méthode de surgélation et taux de glaçage.

• Conformité aux normes NF V 45-074 pour certaines références ; fiches techniques et déclaration polyphosphates exigées.
• Échantillons demandés pour références listées dans le BPU.

Viandes de porc en découpes prêtes à l'emploi, parage et maturation >21 jours.
Conditionnement sous vide ou atmosphère protectrice, traçabilité exigée, relevés de température possibles.
Étiquetage complet et tolérance grammage ±3%.

• Gamme large de poissons et produits de la mer (filets IQF, portions panées, crevettes, calamars) avec exigences de traçabilité renforcée.
• Exiger nom scientifique, zone FAO, technique de pêche, pays de production/transformation et mention « simple congélation ».
• Priorité à approvisionnement durable (espèces non surpêchées, méthodes à faible impact) et emballages éco‑responsables.

• Filets et portions de poissons surgelés (cabillaud, colin, églefin) et produits panés/préparés. Exemple DQE: colin d'Alaska dos 100–120 g → ≈11 835 kg.
• Exigences : origine FAO précisée, préférence labels MSC/ASC, pas de double congélation, traçabilité complète.
• Réception en chaîne du froid avec contrôles et conditionnement adapté.

Fourniture et livraison quotidienne en liaison froide de repas scolaires collectifs composés en 5 éléments (entrée, plat protidique + accompagnement, produit laitier, dessert, pain).
Quantité indicative : environ 1 430 repas par jour (répartition approximative 820 élémentaires, 600 maternelles, 10 adultes) avec possibilité d’ajustement immédiat jusqu’à +5 repas demandés le jour même.
Menus conformes aux fréquences et grammages GEMRCN, avec fiches techniques et traçabilité des viandes et labels.

Filets et portions de poissons surgelés calibrés et panés sans huile de palme; exigences sur origine et absence de double congélation.
Quantités annuelles indiquées (cabillaud, colin, hoki, portions panées, fruits de mer).
Fiches techniques, maintien de la chaîne du froid et contrôles à réception.

• Poissons frais et surgelés : portions panées, cubes de saumon, filets MSC et crevettes décortiquées.
• Exigences : DLC min 6 jours pour frais, DLUO min 2 mois pour surgelés, chaîne du froid stricte et étiquetage complet.
• Fiches techniques et échantillons demandés.

Filets et découpes de poisson frais, sans peau ni arêtes, jamais congelés.

• Grammages standards 80/100/150 g (±5 %) ; conditionnement sous vide/atmosphère.
• Mercuriale hebdomadaire obligatoire pour disponibilité et tarification ; substitution uniquement avec accord.

Repas en liaison chaude pour accueils collectifs de mineurs avec menus équilibrés (entrée, protéine, accompagnement, dessert) et grammages conformes aux recommandations nutritionnelles.
Repas de substitution froids systématiques (deux exemples à fournir) et repas spécifiques (allergies, religieux, textures adaptées).
Livraison quotidienne en contenants adaptés (liaison chaude +63 °C), étiquetage obligatoire et traçabilité; quantités annuelles indicatives fournies dans le DQE.

Poissons en conserve (maquereaux, sardines, thon) : exigences de pêche durable (MSC/équivalent), analyses histamine pour scombriformes et traçabilité zone FAO exigées.

• Poissons frais en filets sans arêtes, au moins 3 espèces différentes, priorisation MSC/pêche durable.
• Date de débarque et zone FAO exigées sur l’emballage ; conditionnement étanche adapté.
• Respect strict de la chaîne du froid et de la fraîcheur (délai post-débarque court).

Exploitation et maintenance complète des ouvrages du tronc commun (prise d'eau, dessableur, station de pompage, réservoir 350 m³, DN700–DN900, télégestion).
Visites et interventions quotidiennes, astreinte 24/7, relevés journaliers des débitmètres généraux et étalonnages trimestriels/annuels.
Nettoyages et opérations périodiques : nettoyage trimestriel des canalisations fonte, vidange annuelle du réservoir, manœuvres préventives annuelles.
Gestion des pièces d'urgence, GMAO, registres et bilans trimestriels avec traçabilité des déchets.