Fourniture de denrées alimentaires pour établissements scolaires
Lot 5 — Poissons frais
Produits couverts : poissons entiers, découpes, filets, portions et préparations listées au bordereau.
Filières et qualité : préférence pour filières responsables (labels MSC ou systèmes officiels de gestion des pêches) ; interdiction d’adjonction d’additifs (polyphosphates interdits) ; pour élevage : cahier des charges de l’éleveur et alimentation conformes (sans hormones, limites d’antibiotiques, exclusion d’huile de palme/OGM et farine animale terrestre si applicable).
Formats et préparations : livraison de produits entiers/étêtés/vidés, dos/filet/pavé/darnes, choix peau/arêtes selon commande ; conformité portions AFNOR NF V 45‑074 pour certains produits.
Livraison et fréquence : livraison matinale, au minimum 1 fois par semaine (hors vendredi selon précisions du bordereau) ; livraison entre 06h00 et 07h00 précisée pour ce lot.
Traçabilité et conformité : traçabilité détaillée exigée (pays de naissance, d’élevage, d’abattage, numéro de lot) ; conformité aux normes alimentaires applicables.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visite des locaux du titulaire possible après attribution à la demande du groupement ; visite/contrôle sanitaire des fournisseurs exigée pour lots d'origine animale. Aucune visite préalable obligatoire avant dépôt des offres.
Échantillons
Adresse de livraison
Collège Louis Aragon (Imphy)
Modalités de livraison
Livraison du produit désigné pour dégustation aux conditions indiquées : dégustation à l'aveugle destinée à 10 personnes, produit livré pour évaluation sensorielle selon la référence du BPU.
Produits à fournir
- Référence désignée sur le BPU (produit en violet destiné à la dégustation)x10
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