Fourniture de produits transformés et plats préparés
Lot 2 — Entrées fraîches de la mer
Nature des produits
- Entrées marines transformées : poissons fumés, préparations froides de poissons, produits panés ou aromatisés (ex. : saumon fumé, surimi arôme crabe, hareng fumé en seau).
Conditionnement et caractéristiques produit
- Emballage commercial d'origine avec mentions d'étiquetage complètes (DLC/DLUO, n° lot, lieu de transformation, estampille sanitaire si applicable).
- Pour produits fragiles, contrôle strict de la chaîne du froid et respect des températures de transport et stockage.
Contraintes techniques
- Interdiction d'usage d'additifs pour certains poissons surgelés (conformément aux spécifications).
- Traçabilité stricte de l'origine de la matière première et du lieu de transformation.
- Autocontrôles et analyses possibles ; frais d'analyses des produits non conformes à la charge du fournisseur.
- Fréquence de livraison prévue : 2 jours par semaine.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Pôle Culinaire, 199 rue du Courant d'Huchet, 40230 Saint Geours de Maremne
Modalités de livraison
Fournir les produits dans leur emballage commercial d'origine avec une étiquette additionnelle indiquant nom du candidat, libellé de la consultation et numéro de lot, intitulé du produit et référence commerciale. Respect strict de la chaîne du froid pendant le transport. Quantités non précisées dans les extraits fournis.
Produits à fournir
- SAUMON FUMÉ (prétranché 40 g)
- SURIMI arôme crabe
- HARENG FUMÉ À L’HUILE
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