Fourniture de fruits, légumes et produits de la mer pour restauration collective
Poissons et produits de la mer frais issus de filières responsables
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Gamme et produits : poissons frais et produits de la mer (pavés, filets, dos) conditionnés selon BPU (portions/grammages précisés) ; surgelés et appertisés exclus.
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Durabilité et certifications : exigences de filières certifiées pêche responsable (MSC, Ecolabel Pêche Durable, Mr.Goodfish ou équivalent) ou aquaculture responsable (ASC, GlobalGAP, Mr.Goodfish ou équivalent) selon ligne.
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Conditionnement : conditionnement sous atmosphère modifiée (ATM) ou sous vide exigé ; option de conditionnement sur glace possible pour certaines lignes. Produits proposés sans arêtes, parés/ pelés selon spécification.
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DLC : pour produits sous atmosphère, DLC résiduelle à la livraison ≥ 5 jours.
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Transport et hygiène : véhicules réfrigérés adaptés, séparation stricte des denrées (pas de contact fruits/légumes/produits de la mer), respect des règles d'hygiène du personnel.
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Logistique : délai « A pour D avant 11h00 », 2 passages/semaine ; minimum commande 75 €.
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Traçabilité et étiquetage : étiquetage complet (provenance, lieu de pêche/élevage, nombre de jours depuis prélèvement, conditionneur/transformateur si indiqué).
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Échantillons : fourniture d'exemples (pavé de saumon issu d'aquaculture responsable ATM/vide, filets de lieu noir, dos de cabillaud, filets de truite, etc.).
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Critères d'évaluation
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Échantillons
Adresse de livraison
Lycée THUILLIER, 70 boulevard de Saint Quentin, 80000 Amiens
Modalités de livraison
Remise contre récépissé aux dates indiquées ; DLC compatible pour dégustation le 30/09/2026 ; étiquetage obligatoire incluant origine et conditionnement.
Produits à fournir
- Pavé de saumon d'élevage issu d'aquaculture responsable conditionné ATM ou sous vide (référence BPU)xQuantité suffisante pour jury d'environ 6 personnes, unité de conditionnement BPU
- Filets/pavés de lieu noir, dos de cabillaud, filets de truite (références BPU)xQuantité suffisante pour jury d'environ 6 personnes, unité de conditionnement BPU
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