Fourniture et livraison de denrées alimentaires organisées en 20 familles couvrant viandes, volailles, poissons, fruits et légumes, surgelés, épicerie sèche, BOF, pain et produits végétariens.

Conformité aux spécifications GEMRCN, traçabilité complète (origine, lot) et étiquetage avec mentions DLC/DLUO.

Conditionnements exigés : sous vide pour certaines viandes/volailles, emballages spécifiques et cagettes réutilisables; suivi des livraisons avec bons et indicateurs.

Justificatifs exigés pour produits durables/labelisés (bio, SIQO) et reporting EGalim.

Fourniture de repas individuels en liaison froide comprenant entrée, plat protéique, accompagnement, produit laitier, dessert, pain et boisson, avec complément du soir possible.

Six régimes distincts (standard, sans sel, sans sucre, sans viande, sans poisson, sans porc) et versions hachées, grammages conformes aux références nutritionnelles.

Commandes hebdomadaires réajustables jusqu’à 48 heures; livraisons organisées par zones du lundi au samedi; bon de livraison en double exemplaire et équipement de transport adapté.

Conditionnement garantissant 0–3 °C à cœur, emballages recyclables, autocontrôles et contrôles bactériologiques par laboratoire agréé.

• Fourniture de petits-déjeuners, pauses sucrées, plateaux-repas (entrée+plat+eau) et cocktails/apéritifs, avec options végétariennes et vegans.
• Maintien de la chaîne du froid et transport réfrigéré pris en charge par le titulaire ; adaptation aux contraintes électriques possibles.
• Livraison temporelle encadrée : entre 2 heures et 30 minutes avant le service.
• Options de service : livraison simple, service dressé ou prestations avec personnel facturées à l'unité.
• Annulation possible jusqu'à 3 jours ouvrés avec facturation de 50 % si annulée dans ce délai.

• Exploitation d'un restaurant d'entreprise combinant self (salad'bar, dessert'bar), cafétéria à emporter et plats chauds, avec environ 250–300 repas/jour (estimé ~60 000 repas/an).
• Offres : menu classique, option végétarienne (avec protéine végétale et options sans gluten) et option bio ; rotation des menus sur un minimum de 4 semaines et coordination diététique.
• Prestations annexes : salle VIP sur réservation (préavis 48h prévu), pauses café sur réservation (trois niveaux d'offre) et au moins 8 animations thématiques annuelles ; emballages conformes à la loi AGEC et plan de lutte contre le gaspillage.
• Hygiène et traçabilité : application HACCP, analyses bactériologiques, repas témoins, affichage des allergènes et origine des produits.

Fourniture et production quotidienne de repas pour restauration scolaire et portage à domicile, avec composition précise (entrée, plat protidique, accompagnement, fromage/laitage, dessert).
Menus planifiés trimestriellement et possibilités de menus festifs/à thème.
Respect strict des règles nutritionnelles et d’hygiène (HACCP), calibrage des portions selon âge et traçabilité des denrées.
Préférence pour approvisionnements locaux et produits biologiques, interdiction des viandes reconstituées.

• Fourniture de repas en liaison froide, conditionnés durablement et livrés en véhicules réfrigérés avec contrôle de la chaîne du froid.

• Repas composés de 4–5 éléments (entrée, plat protidique, garniture, produit laitier, dessert/fruit, pain) avec au moins 2 portions fruits/légumes ; menu végétarien au moins 1 fois/semaine ; options sans porc/sans viande.

• Origine contrôlée des produits (viandes françaises, poissons durables, fruits et légumes de saison) ; interdictions : OGM, huiles hydrogénées, viande reconstituée.

• Commandes hebdomadaires pour la semaine suivante (délai de transmission défini), livraisons matinales avec contrôle température, formation du personnel et plan anti‑gaspillage.

Rempoissonnement réalisé en deux campagnes annuelles.

Surface ciblée 30 ha ; biomasse approximative 200 kg/ha (≈6000 kg total).

Espèces : gardon, rotengle, carassin, tanche, brème et carpes (≈250 carpes, classes 2–15 kg ; ≥80 % type « miroir » pour les carpes).

Fourniture, transport (habilitation CAPTAV requise), déversement en présence de représentants, certificats sanitaires, traçabilité et rapports annuels à fournir.

Menu complet (amuse-bouches, entrée froide, trou normand, plat principal viande/poisson, légumes, salade, fromages, dessert, pain, fruits, café, eau, vins, jus).
Service assis pour jusqu'à 1 300 convives avec fourniture de mobilier, vaisselle, nappes, vestiaire et encadrement.
Séance de dégustation obligatoire pour les candidats retenus (service de trois repas selon le menu proposé).
Transport, installation, respect de la chaîne du froid, gestion des déchets (don aux associations ou compostage) et vaisselle réutilisable/recyclable.

Location et installation de 6 réfrigérateurs connectés compatibles paiement mobile et cartes MIFARE.

Approvisionnement quotidien (du lundi au vendredi, livraison avant 11h) avec gestion des stocks et des DLC.

Offre alimentaire comprenant au moins 60% de plats cuisinés, avec options végétariennes, poissons et viandes, et conditionnements adaptés.

Maintenance préventive/curative, reporting mensuel des indicateurs, traçabilité des ventes et actions de réduction du gaspillage.