Fourniture de fruits et légumes frais selon calibres, origines et conditionnements du BPU/DET.
Respect des critères de fraîcheur et présentation attendus.
Conditionnements adaptés (barquettes, caisses) précisés dans le BPU/DET.

Fourniture de fruits, herbes, légumes, salades et aromates de 1ère gamme, conditionnés selon les indications du bordereau de prix.
Livraisons réalisées uniquement sur bon de commande, fréquence minimale trois fois par semaine et vérifications qualitatives/quantitatives à la réception.
Adaptation des conditionnements aux quantités commandées, étiquetage et traçabilité exigés, conformité aux exigences Egalim pour les références concernées.

Fruits et légumes frais destinés à la restauration collective.

• Fiches techniques exigées pour chaque référence.
• Conformité sanitaire, respect des conditions de transport et capacité de livraison modulable (possibilité de livraisons sur plusieurs jours par semaine).
• Détails des références, conditionnements et quantités non précisés.

Gamme de légumes surgelés (chou‑fleur, dés/mélanges, pois gourmands, champignons, poêlées) avec exigences de calibre, absence de brisures et cuisson uniforme.

• Conditionnements standards (sachets 1–10 kg, cartons, rolls) ; DLUO variable par référence (< 2 ans indicatif).
• Livraison à -18 °C et traçabilité par numéro de lot/DLUO ; modalités de réception prévues.
  (Quantités annuelles non renseignées.)

Conserves en boîtes et sachets (légumes, poissons) avec quantités indicatives par référence. Fiches techniques et déclaration nutritionnelle exigées.
DDM/DLC et origine à communiquer ; ateliers conditionnement doivent posséder avis sanitaire. Emballage protecteur et contrôles à la livraison.

Fourniture d'épicerie sèche et conserves (pâtes, riz, farine, biscuits, conserves, chocolat ≥ 60 %), avec BPU/DQE détaillés par marque et origine.

Produits sans OGM, étiquetage complet (ingrédients, DLC/DDM) et conditionnements privilégiant gros volumes et matières recyclables.

Fournitures complémentaires deux fois par an pour événements ; fiches techniques obligatoires pour chaque référence.

• Produits 4e/5e gamme (légumes prêts à l’emploi, blanchis, lavés, coupés, emballés) avec quantités importantes pour plusieurs références.
• Conditionnement thermosoudé, DLC ≥ 4 jours à la livraison, stockage 1–4 °C ; procédés définis (lavage à 1 °C, essorage, pesée).

Approvisionnement en légumes frais (tomates, carottes, brèdes, chouchou, etc.) avec calibrages et DLC adaptés.

• Répartition EGALIM : 65 % standard / 25 % qualité durable / 10 % bio (objectif 35 % durable).
• Priorité locale sur plusieurs références.
• Emballages limitant le suremballage et traçabilité exigée.

Organisation d’un déjeuner‑spectacle thématique pour 240 convives avec privatisation du lieu, service à table gastronomique et spectacle intégré.
Menu composé avec 3 propositions par élément : apéritif, entrée, plat (poisson ou autre) accompagné de légumes et féculents, fromage, salade, dessert et café.
Boissons incluses : eau, jus à discrétion et vin 1/4 bouteille par personne ; portions minimales exigées (ex. poisson 100–120 g, légumes 150 g).
Obligations : traçabilité, attestations sanitaires, priorisation produits bio/Label Rouge/locaux et accessibilité PMR.

Produits pour cuisines et offices : liquides lave‑vaisselle, rinçage, détartrants, sel régénérant, dégraissants, désinfectants conformes EN et doseurs pour solutions chlorées.

• Conformité HACCP exigée et fiches techniques requises.
• Plusieurs références avec échantillon obligatoire et fourniture gratuite de certains doseurs.

• Légumineuses bio : flageolets, lentilles et pois chiches en kg; certificats AB demandés.
• Exigences : emballage, étiquetage et déclaration nutritionnelle.
• Livraison : 1 fois/semaine (06h00–11h00).

• Plateaux repas en coffret biodégradable composés d'entrée, plat (+accompagnement) ou plat végétarien, fromage, dessert et pain individuel.
• Deux gammes (classique / supérieure) et obligation « fait maison » ; respect de la chaîne du froid et traçabilité.
• Options : sandwichs variés, plats chauds, menus réduits ; présence d'un représentant à la livraison exigée.

• Prestations variées de traiteur : petit‑déjeuner (standard/amélioré), collations, buffets froids/chauds, plateaux/paniers-repas et repas chauds.
• Livraison, installation, remise en température, nappage/vaisselle fournis ou loués, option service avec personnel ; délais de commande variables (48–72 h selon prestation).
• Exigences sanitaires HACCP, traçabilité, substitutions pour régimes spécifiques et préférences pour produits de saison/circuits courts.
• Conditionnement privilégié réutilisable/recyclable, tri des déchets et barème d’annulation avec paliers.

• Préparation, conditionnement et livraison en liaison froide de repas pour écoles maternelles/élémentaires et crèches, avec goûters et pique‑niques.
• Respect strict du GEMRCN et des grammages (fourchette haute), composition type 5 composantes au déjeuner, fiches techniques demandées pour plats végétariens et pique‑niques.
• Chaîne du froid obligatoire, étiquetage complet par contenant, contrôles microbiologiques réguliers et traçabilité des viandes.
• Exigences d’achats durables : 62% produits durables en valeur HT, 30% bio au démarrage ; plan de progrès et référent dédié requis.

Épicerie sèche, conserves et produits sucrés AB ou équitable (légumineuses, huiles, farines, sucres, chocolat, jus).

• Farines T80, tri des légumineuses, origine et filière à préciser.
• Conditionnements cartons/palettes, identification commerce équitable demandée pour notation.