Fourniture de prestations traiteur et cocktails-goûters

Types de prestations

Petit-déjeuner standard ou amélioré (mini-viennoiseries, crêpes/pain perdu/madeleines, boissons chaudes et fraîches) en livraison prêt-à-servir ou avec service complet (installation, remise en température, nappage, vaisselle, serveurs).
Collations sucrées et/ou salées (4 mignardises/personne), boissons alcoolisées ou non, avec ou sans service.
Buffets (campagnard, chaud, froid) fournis servis ou non : composition précise (charcuterie, crudités, fromages, entrées, plats chauds, desserts, pain), fourniture de plats de service, vaisselle, nappage et serveurs si demandés.
Repas, plateaux-repas et paniers-repas : repas froid en plateau (entrée froide, viande froide, légume froid, fromage, dessert, pain, boisson) ; repas chauds livrés prêts à réchauffer (entrée, plat chaud, légumes, fromage, dessert, corbeille de fruits) ; panier-repas/sandwich complet.

Logistique et services opérationnels

Livraison et installation, remise en température, fourniture et installation de nappage et vaisselle (location ou fourniture possible), mise à disposition de serveurs/chefs de rang selon jauge.
Moyens de transport adaptés : camions frigorifiques, conteneurs isothermes, bacs alimentaires.
Gestion des déchets : tri conditionné « prêts à jeter » et modalités de valorisation/traitement à préciser.

Hygiène, traçabilité et produits

Respect des protocoles sanitaires et règles applicables (HACCP) ; mise à disposition d’un référent sanitaire ; traçabilité des denrées et capacité à fournir documents justificatifs.
Denrées fraîches, de saison, de qualité ; préférence pour circuits courts et produits bio ; OGM proscrits ; substitutions pour régimes spécifiques (végétariens, allergies) au même tarif.

Contraintes de fonctionnement et exigences de livraison

Délais de notification du nombre de convives : petit-déjeuner/collation 72 h, buffet 48 h, plateaux/paniers/repas 72 h.
Projet/composition soumis pour approbation au plus tard 7 jours avant l’événement.
Fourniture de la carte des boissons et liste exhaustive des fournisseurs exigées en annexe.
Barème d’annulation avec paliers et obligation de redispatch vers organisme caritatif en cas d’annulation tardive.

Conditionnement et art de la table

Préférences : plateaux réutilisables ou en matière recyclable, films d’emballage renouvelables/recyclés, vaisselle réutilisable ou issue de ressources renouvelées/recyclées, nappes et serviettes prioritairement en textile réutilisable (papier recyclé si nécessaire).

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Prestations diverses