Produits laitiers conventionnels (beurre, crèmes, laits UHT, fromages, desserts lactés) avec DLC minimales requises sur certaines références.

• Pas de lait cru autorisé ; étiquetage complet et conditionnement réfrigéré exigés.
• Respect des critères de qualité et traçabilité.

• Large gamme de produits laitiers conventionnels : beurres, margarines, œufs, fromages (plusieurs formats), crèmes et desserts, laits UHT, produits frais.
• Livraison lundi‑vendredi, minimum 2 livraisons/semaine par établissement le matin (06h00–11h00), emballage d'origine et étiquetage complet en français.
• Respect des températures fabricant, DDM/DLC restantes ≥ 2/3, contrôles qualitatifs et quantitatifs à réception avec possibilité de refus.
• Documents techniques exigés : BPU complété, fiches techniques par référence et bordereau qualité via OCCENA.

Repas en liaison chaude pour accueils collectifs de mineurs avec menus équilibrés (entrée, protéine, accompagnement, dessert) et grammages conformes aux recommandations nutritionnelles.
Repas de substitution froids systématiques (deux exemples à fournir) et repas spécifiques (allergies, religieux, textures adaptées).
Livraison quotidienne en contenants adaptés (liaison chaude +63 °C), étiquetage obligatoire et traçabilité; quantités annuelles indicatives fournies dans le DQE.

• Gammes détaillées de produits laitiers et fromagers (yaourts, fromages, beurre, crèmes, laits, ovoproduits) avec fiches techniques obligatoires.
• Quantités annuelles estimées fournies par ligne (ex. yaourts 500–6 500 kg selon référence ; laits UHT 3 350–3 900 L ; fromages AOP en centaines de kg).
• Exigences techniques : certifications bio et SIQO/AOP, D.L.C. résiduelle > 2/3, E171 interdit, conditionnement ≤ 12 kg, palettes Europe, transport frigorifique avec enregistrements.
• Traçabilité complète requise (numéros de lot, preuves d’analyses disponibles < 4 h) et gestion des non‑conformités avec plans de progrès annuels.

Système de conditionnement pour produits laitiers frais : pots 125 g (3 000 p/h) et seaux 5/10 kg (500 kg/h poste seaux).

• Deux dosages, trémies inox démontables, marquage jet d'encre, convoyeur et accumulation.
• Nettoyage à grande eau, première maintenance annuelle offerte et formation opérateurs sur site.
• Adaptations électriques/fluides à prévoir ; conformité CE exigée.

Produits frais et laitiers (fromages, yaourts, laits, crèmes, charcuterie sous vide, gnocchi) en portions ou seaux.
Quantités estimatives indiquées ; DLC ≤ 15 jours pour ce lot ; fiches techniques et analyses nutritionnelles exigées.
Contrôles hygiène, températures et traçabilité exigés à la livraison.

Produits laitiers et ovoproduits variés (beurres, yaourts, fromages, œufs liquides/durs).

• Agrément sanitaire et fiches techniques exigés, DLC minimales imposées.
• Livraisons 2 jours non consécutifs/semaine, maintien de la chaîne du froid.

Produits laitiers, ovo‑produits et alternatives végétales bio ou équivalentes (fromages, yaourts, lait, tofu, desserts) avec certificats valides.

• Exemples de quantités : lait bio 50 000 L/an, yaourts certains formats 50 000 unités/an, fromages et fromages frais en kg/units selon DQE.
• DLC minimale produit laitier 10 jours ; livraisons 2–3 fois par semaine ; clause d'action sociale applicable.

Laits, beurres et crèmes AB (bidons, seaux, litres) avec spécifications organoleptiques (beurre ≥82% MG).

• BOF fabriqués/conditionnés dans un même pays selon exigence de traçabilité.
• DLC minimales et emballages favorisant réduction des perturbateurs endocriniens.

Produits laitiers variés (frais, portions, beurres, crèmes) destinés à la restauration collective.
Livraison sous chaîne du froid sans rupture ; fiches techniques et indication des allergènes exigées.
Conditionnements limitant le gaspillage et DDM compatibles avec usages collectifs.

Beurres, laits, yaourts, fromages et œufs conformes aux normes sanitaires applicables.

DLC minimales requises (ex. laits/beurre ≥ 1 mois ; desserts lactés/fromages ≥ 14 jours) et interdictions/process spécifiques selon catégorie.

Fiches techniques et traçabilité obligatoires.

Produits laitiers variés (yaourts, laits, fromages) soumis à conservation réfrigérée.

• Fiches techniques obligatoires et contrôle de la qualité sensorielle possible.
• Températures de transport et conservation à respecter.
• Références et volumes non détaillés.

• Livraison en liaison froide de déjeuners (4 composantes) et goûters (3 composantes) pour petite enfance, fournis du lundi au vendredi.
• Grammages conformes GEMRCN, textures adaptées aux âges, fruits au moins 3 fois/semaine, produits à base de soja proscrits.
• Contenants inox réutilisables en offre de base; DLC J+3 (J+5 possible après validation); contrôles bactériologiques bimensuels.
• Quantitatif DQE : 3 854 repas petite enfance et 2 974 goûters (unités).