• Porc, saucisserie et charcuterie fraîches (côtes, saucisses, jambons, saucissons). Ex. chipolatas → ≈109 900 unités DQE.
• Exigences : étiquetage complet, conditionnement sous vide/ATM pour charcuterie tranchée, DLC minimales définies.
• Réception en froid, palettes organisées par DLC/lot.

Prestation de catering pour artistes et équipes comprenant menus complets composés d'un plat chaud, accompagnement et dessert.
Volume indicatif : environ 600 services/an ; capacité de 1 à 200 personnes par prestation.
Réactivité : commandes entre 1 et 4 jours, adaptations jusqu'à 12 heures, urgences jour même pour +5 menus.
Livraison, installation, vaisselle (jetable écologique acceptée), containers isothermes et réchauffage électrique uniquement.

• Assortiment de produits carnés, laitiers, légumes préparés, pâtes et conserves avec quantités annuelles minimales et maximales indiquées par référence.
• Exigences techniques précises : conditionnement sous‑vide/sous atmosphère pour viandes, certifications BIO/HPE pour lots concernés, étiquetage en français et traçabilité lot/DDM/DLC.
• Livraisons régulières en points de distribution (plannings CRT1), respect strict de la chaîne du froid et des normes d’hygiène, documents qualité et fiches techniques à fournir.

• Fourniture de découpes porcines avec abattage en abattoir agréé et traçabilité sous vide.
• Livraison min. 1 fois/semaine ; type d’élevage pris en compte pour l’attribution.
• Fiches techniques et conformité réglementaire exigées.

• Porc : large gamme de pièces et préparations (saucisses, côtes, rôti) avec compositions précisées pour certaines références.
• Exigences : étiquetage, agréments sanitaires, DDM/DLC.
• Livraison : 2 livraisons/semaine en matinée (06h00–11h00).

Viandes porcines respectant limites de poids, composition et exigences d'absence d'adjonction d'eau pour certains produits.

• Étiquetage clair et traçabilité ; conditionnement réfrigéré obligatoire.
• Spécifications sur teneur en matière grasse pour références ciblées.

Produits de charcuterie pur porc en diverses références et formats, volumes indicatifs fournis.

• Exigence « pur porc », fiches techniques et conditionnement adaptés pour distribution collective.

• Respect des règles d'hygiène et traçabilité.

Viande de porc et charcuterie avec exigences sanitaires et d’étiquetage.

• Fiches techniques et tests organoleptiques requis.
• Conditions de transport réfrigéré à respecter.
• Listing des produits et provenances non fournis.

Charcuterie AB (poitrine, saucisson, chorizo, rillettes, saucisses) avec certificats AB requis.

• Respect teneurs réglementaires nitrés/nitrites et maintien réfrigéré par transport agréé.
• Établissements agréés et traçabilité par lot exigés.

• Porc origine France, conditionnement sous vide et spécifications qualité (ex. gras ≤ 16 mm) ; quantités DQE listées (filet mignon 35 kg, sauté 300 kg).
• Traçabilité et numéros d’agrément requis.

Porc et charcuterie BIO : chair à saucisse, jambon blanc, saucisses, saucisson sec, rôtis.

• Charcuterie avec analyses centésimales, limites sodium/nitrites et préférence pour boyaux naturels.
• Conditionnement sous vide et contrôles bactériologiques à la réception.

• Fourniture de pièces de boucherie et charcuterie prêtes à cuisiner (bœuf, porc, saucisses, rôtis) avec tolérance de grammage ±10% et quantités annuelles indicatives (ex. bourguignon 300 kg, saucisse de campagne 300 kg).
• Exigences : découpe parée, transport réfrigéré, provenance et qualité (VBF/BIO/SIQO) indiquées, traçabilité lot.

Fourniture et livraison quotidienne en liaison froide de repas scolaires collectifs composés en 5 éléments (entrée, plat protidique + accompagnement, produit laitier, dessert, pain).
Quantité indicative : environ 1 430 repas par jour (répartition approximative 820 élémentaires, 600 maternelles, 10 adultes) avec possibilité d’ajustement immédiat jusqu’à +5 repas demandés le jour même.
Menus conformes aux fréquences et grammages GEMRCN, avec fiches techniques et traçabilité des viandes et labels.