Fourniture de denrées alimentaires biologiques et équitables
Charcuterie AB
- Références : poitrine fumée, saucisson, chorizo, rillettes, pâté, saucisses et chipolatas (quantités estimatives fournies).
- Origine & certification : viandes issues d'élevage biologique ou équivalent, extrait de certificat AB ou preuve d'équivalence exigé.
- Additifs et sécurité : conformité aux teneurs réglementaires en nitrés/nitrites (règlement UE applicable) avec mesures en mg/kg.
- Conditionnement & transport : établissements agréés, maintien sous régime réfrigéré jusqu'à réception, marque de salubrité communautaire.
- Exigence bien‑être animal : pour produits porcins, référent bien‑être animal formé selon réglementation requise.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
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Échantillons
Adresse de livraison
Cuisine centrale de La Couronne, 3 bis allée des sports, 16400 La Couronne (annexe 'planning des échantillons' précise modalités finales)
Modalités de livraison
Échantillons non facturés ; fournir selon planning annexé au règlement. Analyse organoleptique réalisée sur ces échantillons (visuel, texture, odeur, goût ; pour viandes prise en compte de la perte à la cuisson). Quantités et dates précises indiquées dans l'annexe planning (document non fourni).
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