Fourniture de denrées alimentaires bio et sous signes de qualité
Date limite
10 septembre 2026 à 12 hLocalisation
Saint‑Yrieix‑sur‑Charente (16)Durée
1 an et 26 jours (du 04/01/2027 au 31/01/2028)
Budget
Non précisé
Lot 3 — Viande de porc et charcuterie BIO
Produits
- Chair à saucisse, jambon blanc, saucisse fraîche, saucisson sec, sauté et rôti de porc.
Qualité et labels
- Produits BIO ; viande de porc conforme aux catégories de qualité (E, U ou R) ; charcuterie avec labels attendus (ex. Bleu Blanc Cœur ou équivalent).
Spécifications techniques produits transformés
- Analyses centésimales exigées pour produits charcutiers ; teneur sodium < 40 mg/100 g et nitrites/nitrates ≤ 150 mg/kg lorsque requis ; préférence boyaux naturels et absence de colorants.
Conditionnement, stockage et transport
- Produits frais sous vide sauf indication contraire ; respect des températures et contrôles bactériologiques/organoleptiques à la réception.
Traçabilité et substitution
- Fiches techniques exigées ; proposition de substitution en cas d'indisponibilité avec maintien du niveau de label.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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