Fourniture de denrées alimentaires pour cuisine collective

Date limite

21 septembre 2026 à 12 h

Localisation

Vineuil (41)

Durée

1 an (début 01/01/2027 ou date de notification), renouvelable tacitement 3 fois

Budget

Max: 25 000 €

Lot 2 — Bœuf, porc et charcuterie

Produits fournis et conditionnement

Pièces de viande prêtes à cuisiner selon découpe de boucherie de détail, charcuteries diverses et produits transformés listés au BPU.
Conditionnement sous vide ou emballage protecteur incolore/inodore pour viandes ; charcuterie en emballage réfrigéré avec identification du lot.

Exigences qualité et traçabilité

Élimination des masses graisseuses et déchets, tissus osseux/cartilagineux/ligamentaires retirés.
Tolérance de grammage ±10% sur pièces.
Interdiction d’utilisation d’attendrisseurs mécaniques ; viande faisandée interdite.
Marquage d’origine/provenance et qualité (conventionnel / SIQO / BIO) à fournir pour chaque référence.

Sécurité sanitaire et transport

Produits issus d’établissements agréés, respect des règles de transport réfrigéré et des températures réglementaires.
Indication des lots de fabrication sur produits soumis à salubrité communautaire.

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