• Volailles : découpes et produits transformés (cordons bleus, sautés, pilons) incluant références bio.
• Exigences : traçabilité, agréments sanitaires, pas de viande mécaniquement séparée, fiches techniques et échantillons.
• Conditionnements et teneurs matières grasses spécifiées pour certaines références.

Volailles fraîches entières et découpes réfrigérées, estampillées sanitaires.

• Conditionnement sous vide/atmosphère, DLC résiduelle ≥ 2/3, tolérance portions ±5 %.
• Livraisons 2 jours/semaine non consécutifs, fiches techniques et agréments exigés.

Fourniture de volailles entières et découpées (filets, cuisses, magret, suprême) en calibres adaptés.

• Exigences : ateliers agréés, classes carcasses A, respect chaîne du froid (0–4°C), contrôle température obligatoire à la livraison.
• Fiches techniques à fournir si disponibles.

Viandes bovines, ovines et de veau découpées en lots variés avec poids unitaires et quantités indicatives (ex. agneau sauté 50–100 kg, veau sauté 501–1002 kg).
Conditionnements principalement sous vide ou poches déterminées, exigences HVE/equivalent et qualité R3 EUROPA sur certaines pièces.
Spécifications sur DLC, tolérances de grammage ±10 % et traçabilité conforme.

Volailles et lapin entiers ou découpés, produits transformés (nuggets, cordons bleus) avec volaille classe A et lapin 1ère qualité.

• Réfrigération cœur >0°C ≤4°C ; livraison ≤96 h après abattage ; conditionnement sous vide/ATM ; min. commande 150 € ; 2 passages/semaine.

Fourniture de volailles fraîches conformément aux références du BPU/DET.
Quantités, découpes et conditionnements précisés dans le BPU/DET.
Livraison en conditionnement adapté et conformité aux règles d'hygiène et de traçabilité.

• Viandes fraîches découpées conformes aux classifications et exigences d’origine, conditionnées sous vide ou en caisses réutilisables.
• Charcuterie majoritairement sous vide, sans polyphosphates ni nitrites si possible; fiches techniques et preuve d’origine demandées.
• Livraisons récurrentes avec contrôle des températures et traçabilité complète (numéro de lot, origine, DDM/DLC).

Volailles : découpes variées (blanc, cuisse, pilons) avec priorités d'origine française et labels (ex. Label Rouge pour certaines pièces).

• Volumes indicatifs et découpes calibrées pour homogénéité ; conditionnements facilitant la manipulation.
• Livraisons fréquentes et contrôles de température et aspect visuel à réception.

• Volailles fraîches et produits transformés avec indication naissance/élevage/abattage/transformation ; exclusion de viandes décongelées.
• Exemples : émincé filet de dinde 335 kg, escalopes dinde 580 kg, escalopes poulet 120 kg, autres références en DQE.

Volaille de qualité (Label Rouge ou équivalent) : filets, cuisses, suprêmes conditionnés sous vide.
Température +2 à +5 °C, étiquetage d'origine et traçabilité.
Alimentation sans antibiotiques demandée.

• Produits carnés variés (ailes, cuisses, nuggets, steaks hachés VBF, paupiettes) pour des volumes importants (ex. boulettes bœuf 7 655 kg, viande égrénée 7 535 kg).
• Origine des viandes à justifier, fiches techniques obligatoires, température livraison viandes ≤ -12 °C.
• Traçabilité complète et conformité réglementaire sur origine et hygiène.

• Volaille fraîche et préparée (poulets 1,3–1,5 kg, escalopes, émincés, rôtis) avec indications de labels (BIO, Label rouge, HVE) et poids/portion demandés (ex. poulet bio 400 kg).
• Exigences : alimentation et mode d’élevage déclarés, conformité aux référentiels sanitaires, conditionnement et traçabilité.

Volailles sous signes de qualité : filets et découpes (poulet, dinde, canard) conformes Label Rouge ou équivalent.

• Exigences élevage (parcours, durée, alimentation sans OGM) et découpes sans additifs non autorisés.
• Conditionnement sous vide et fiches techniques demandées.

• Produits carnés et volaille conditionnés surgelés (boulettes, brochettes, cordons‑bleus, escalopes, nuggets, steaks) avec indications de composition et origine exigées.

• Références BIO possibles : certificats requis ; obligations d’étiquetage et DDM/DLC à respecter.

• Livraison régulière (min. 2 fois/semaine), manutention incluse ; fiches techniques et justificatifs d’origine attendus.

Fourniture de découpes et morceaux de volaille conventionnelle en kg.

• Quantités mini/maxi par article renseignées.
• Livraison matinée 2 fois/sem., franco de port et manutention jusqu’au stockage.
• Etiquetage, traçabilité et respect des températures de transport requis.