Fourniture et livraison de denrées alimentaires
Lot 1 — Viandes fraîches crues
Spécifications produit
- Viandes bovines, porcines, ovines et volailles conformes aux référentiels INTERBEV et aux exigences d’élevage/abattage/bien-être animal listées.
- Âge maximal et classifications exigées (ex. veau < 8 mois, agneau < 12 mois, porc charcutier < 7 mois, classifications bovines minimales spécifiées).
- Interdiction de viande traitée à l’attendrisseur.
Conditionnement et traçabilité
- Fourniture sous vide ou, si autorisé, en caisses réutilisables; numéros de lot, origine (pays de naissance/élevage/abattage) et mention d’estampille sanitaire visibles sur étiquetage et bons de livraison.
- Possibilité de reprise/nettoyage des caisses réutilisables par le fournisseur.
Hygiène et conservation
- Respect des températures de conservation indiquées par les procédures (contrôles à la réception, consignation des relevés).
- Fiches techniques fabricant exigées et justificatifs d’agrément sanitaire à fournir.
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Critères d'évaluation
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Échantillons
Adresse de livraison
Cuisine Centrale, 19 avenue Barthélémy Thimonnier, 69300 Caluire-et-Cuire
Modalités de livraison
Exemplaire livré fermé dans son conditionnement d'origine. Chaque colis doit porter la référence du marché, numéro et intitulé du lot, la mention « Echantillons » et la raison sociale du candidat. Contrôle de température et véhicule à la livraison ; échantillons non rendus et fournis aux frais du candidat. Dates et horaires de dépôt spécifiques au lot (respect strict requis), refus en cas d’arrivée hors délai ; au-delà de 3 échantillons manquants l’offre est irrégulière.
Produits à fournir
- 1 unité du conditionnement proposé au BPUx1
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