Fourniture de viandes, volailles et charcuteries pour restauration collective
Viande de boucherie — Lot 1
Produits demandés
- Agneaux, bovins et veaux découpés : agneau sauté 20/40 g, bavette d’aloyau, bœuf bourguignon maigre, merguez bœuf/mouton, entrecôte, faux-filet, onglet, côtes et escalopes de veau, veau rôti, veau sauté/blanquette.
Spécifications techniques
- Exigence de valorisation HVE (HVE3 ou équivalent) pour le lot et pour références précisées.
- Qualité R3 EUROPA exigée sur certaines pièces bovines/veau.
- Conditionnements majoritairement sous vide ou poches définies (ex. poche 2 kg) selon référence.
- DLC/Délai de découpe : pièces sous vide ≤ 5 jours après découpe, autres pièces ≤ 24 h ; tolérance de grammage ±10 % sauf mentions contraires.
- Origine demandée selon ligne (France ou UE) et traçabilité conforme aux règlements en vigueur.
Emballage et traçabilité
- Conditionnements solides, protecteurs, conformes aux exigences de contact alimentaire ; lots homogènes par date de fabrication/abattage.
Quantités indicatives
- Gamme d’estimations par référence (ex. agneau sauté 50–100 kg ; bœuf bourguignon 317–634 kg ; veau sauté 501–1002 kg).
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Préparez votre réponse
Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Échantillons
Adresse de livraison
Cuisine Centrale, Avenue du Général de Gaulle, Sorgues
Modalités de livraison
Un échantillon de chaque produit doit être fourni dans son emballage d’origine et avec étiquetage réglementaire. Dépôt des échantillons le 14/09/2026 entre 08:00 et 12:00 au lieu indiqué. Coût à la charge des soumissionnaires. Les échantillons sont « perdus » (non repris). Conformité stricte exigée entre fournitures et échantillons retenus.
Marchés similaires
Autres appels d'offres proches encore ouverts.
Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective
Ville de Poitiers
Fourniture de viandes fraîches, charcuterie et viandes cuites
Région Hauts-de-France
Fourniture de viandes fraîches et charcuteries
Ville de Tarbes
Posez vos questions sur le marché
Notre IA a lu l'intégralité du DCE et répond à toutes vos questions sur ce marché.