Fourniture alimentaire et produits de restauration scolaire
Lot 5 — Volailles fraîches
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Gammes fournies : découpes et produits transformés de volaille (paupiettes, cordons bleus restauration, sautés, hauts de cuisse, escalopes, pilons, jambon de dinde tranché), y compris références bio.
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Qualité et traçabilité : preuves d’agrément sanitaire et plan HACCP ; traçabilité des volailles (pays de naissance/élevage/abattage).
- Contraintes produits et conditionnement : certaines références sans porc, teneur matière grasse ≤30% pour spécimens ; pas de viande mécaniquement séparée ; emballages et conditionnements adaptés selon références ; fourniture de fiches techniques et d’échantillons.
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