Fourniture alimentaire pour restauration collective
Date limite
28 septembre 2026 à 10 hLocalisation
Nevers (58)Durée
1 an (01/01/2027 - 31/12/2027), reconductible 3 fois
Budget
Estimation: 85 000 €
Lot 03 — Volailles et découpe de volailles
Produits
- Volailles fraîches entières et découpes (poulet, dinde, etc.), filets, cuisses, escalopes et autres découpes conformes aux descriptifs techniques.
Exigences sanitaires et qualité
- Viande réfrigérée, estampillée sanitaire nationale/UE, sans congélation. Délai entre conditionnement et livraison ≤ 72 h ; DLC résiduelle minimale ≥ 2/3 de la durée de vie.
- Tolérances portions ±5 % ; part hors tolérance ≤ 5 %.
Conditionnement et livraisons
- Conditionnement sous vide ou atmosphère protectrice. Livraisons au minimum 2 jours ouvrés non consécutifs par semaine, créneaux matinaux. Vérifications à la livraison (température, fraîcheur, poids).
Documents et justificatifs
- Copies d’agréments sanitaires, fiches techniques et mémoire technique (traçabilité, organisation filière, performance environnementale et preuves).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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