Fourniture et livraison de produits alimentaires

Conditionnement / Emballage :

• Les produits surgelés doivent être enfermés dans des récipients ou emballages assurant leur protection.
• Chaque carton doit comporter l’étiquetage réglementaire.
• Les produits ne doivent pas présenter de zones de déshydratation intense (brûlure du froid).
• Les emballages doivent mentionner le qualitatif de « surgelé » ou « produit congelé ultra rapidement », la provenance, le poids net, et d'autres informations pertinentes.

Contrôle de qualité :

• Vérifications lors de chaque livraison concernant la conformité du moyen de transport, l'état des emballages, et les caractéristiques organoleptiques.
• La température des produits à la livraison ne doit pas être inférieure à -20 °C pour les glaces et crèmes glacées, et -18 °C pour tous les autres produits surgelés.

Viandes et préparations à base de viandes :

• Les viandes doivent être accompagnées de vignettes de traçabilité, indiquant l'origine et d'autres informations essentielles.
• Les produits livrés doivent avoir des dates limites d'utilisation optimales d'au moins six mois.

Poissons :

• Traçabilité complète depuis les zones de capture jusqu'à la livraison, avec des exigences strictes sur la qualité et l'absence d'additifs.

Légumes et fruits :

• Les légumes et fruits doivent être frais, sains, et triés, avec des exigences de blanchiment et de cuisson.
• Traçabilité garantie depuis la culture jusqu'à la livraison finale.

Plats cuisinés :

• Conformité aux normes en vigueur, avec des fiches techniques fournies pour chaque produit.