Fourniture de denrées alimentaires

Date limite

26 août 2026 à 12 h

Localisation

Fort-de-France (972)

Durée

2 ans (possibilité de prolongation selon CCAP)

Budget

Max: 1 986 903 €

Lot 02 — Conserves de viande

Produits et composition minimale

Corned beef : viande de bœuf ≥ 85 % ; conditionnement boîtes métal ~200 g.
Pâtés (pâté de campagne, pâté de foie) : teneur viande précisée en QUID ; boîtes ~78–80 g.
Saucisses appertisées : base volaille ≥ 65 % ; boîtes/format conserve ~425 g.

Procédé et sécurité

Appertisation/stérilité commerciale ; valeurs F0 élevées adaptées (F0 indicatifs ≥ 8–15 min selon produit) ; tests d'incubation et absence prouvée de Salmonella, Listeria, Clostridium botulinum ; certificats F0 par lot lorsque requis.

Conditionnement et durée de conservation

Boîtes métalliques vernies alimentaires, ouverture easy-open recommandée ; DDM généralement 24–48 mois ; stockage ambiant.

Analyses et contrôles

Salmonella absent 25 g ; Listeria absence 25 g ; contrôle absence toxine botulique ; certificats d'analyses COFRAC possibles.
Contrôles réception : intégrité boîtes (sans bombage), pesée/égouttage, vérification QUID/teneur viande, vérification certificats de traçabilité viande (origine, élevage, abattage).

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