Fourniture de viandes, poissons, charcuteries et plats traiteur
Porc (Egalim)
Produits concernés : pièces de porc et découpes (côtes, rôtis, sauté, etc.).
Origine et qualité : filière locale/régionale ou France ; alimentation 100% végétale, sans farines ni graisses animales, garantie sans OGM ; âge spécifié pour certaines pièces (min 6 mois, max 8 mois).
Préparation / découpe : morceaux de muscle parés, prêts à l'emploi ; parage à 100% pour certaines pièces ; tolérance grammage ±3%.
Maturation : maturation > 21 jours exigée.
Conditionnement & étiquetage : conditionnement sous vide ou atmosphère protectrice ; exsudat ≤ 0,8% ; étiquetage complet (origine, lot, DLC, température de conservation, etc.).
Transport & conservation : véhicules frigorifiques, instrumentation de température et relevés exigibles sur demande.
Traçabilité & contrôles : certificat d'origine/traçabilité exigible ; agrément sanitaire exigé.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visites possibles après attribution pour vérification des ateliers/ateliers de découpe et préparation ; aucune visite pré‑offre obligatoire ni date fournie. Le titulaire doit pouvoir organiser et autoriser ces visites et accueillir les vérifications demandées.
Échantillons
Adresse de livraison
CENTRE HOSPITALIER D’AUCH - MAGASIN GENERAL - ALLEE MARIE CLARAC - BP 80382 - 32008 AUCH CEDEX
Modalités de livraison
Dates de réception obligatoires : 14/09/2026 au 16/09/2026 (8h00-12h00). Mention obligatoire sur l’emballage : « ECHANTILLON MARCHE FOURNITURE DE VIANDES, POISSONS, CHARCUTERIES & PLATS TRAITEUR POUR LE GHT DU GERS ». Échantillons accompagnés des agréments sanitaires et fiches techniques ; transport à la charge du candidat ; échantillons non repris ni remboursés ; absence d’échantillon entraîne rejet de l’offre.
Produits à fournir
- Côtes de porc 160 g (ex. échine)
- Sauté de porc (morceaux ~40 g)
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