Fourniture de denrées alimentaires bio et sous signes de qualité

Conditionnement et étiquetage

• Livraison généralement sous vide.
• Étiquetage exigé : raison sociale et adresse de l'atelier, n° agrément CEE, dénomination du morceau, origine (naissance/élevage), type racial, classification carcasse, catégorie animal, date de conditionnement, DDM/DLC, n° de lot, température de conservation, poids net.

Températures et transport

• Véhicules adaptés et maintien des températures réglementaires ; prise de température à la livraison.

Traçabilité et documents

• Bon de livraison détaillé (nom du fournisseur, date, référence commande, dénomination, caractéristiques essentielles, poids net, prix unitaires HT) et fiche technique produit demandée.

Substitution et ruptures

• Proposition obligatoire de substitution en cas d'indisponibilité ; toute substitution d'un produit labellisé doit présenter un label équivalent ou supérieur.

Préparations spécifiques

• Viande découpée, parée et dégraissée selon exigences ; rôtis et morceaux fournis parés et ficelés conformément aux prescriptions.