• Cocktails en formules 8 ou 12 pièces par personne (salé/sucré), buffets et repas à table avec options diététiques (hallal/sans gluten/sans lactose/végétarien).
• Pièces réchauffables, fourniture de vaisselle/ustensiles et option de service (personnel à l'heure).
• Photos numériques des propositions exigées pour l'évaluation des préparations culinaires.

Accueils café/goûters, plateaux repas, sacs sandwichs, cocktails et buffets avec compositions détaillées et grammages minimums.
Minimums obligatoires : au moins 2 produits bio et/ou locaux dans plateaux/assiettes ; minima spécifiques pour buffets et cocktails.
Conditionnements et vaisselle : biodégradables, recyclables ou matières recyclées ; prioriser réutilisable.
Service : personnel formé pour montage, service, dressage et nettoyage ; confirmation des convives au plus tard 24 h avant.

Repas gastronomique sans porc, servi en vaisselle réutilisable ; menu complet (apéritifs, amuses‑bouches en assiette, entrée, plat avec 2 accompagnements, fromages, dessert, café, vins, eau en bouteilles verre).
Quantité gérée entre 150 et 400 convives par réception ; fourniture de vaisselle, nappage et personnel ; désignation d'un responsable d'équipe.
Exigences produit : frais, de saison, privilégier labels (AB, Label Rouge, AOP, IGP) et mesures de lutte contre le gaspillage.

• Liste et fourniture hors‑contrat du mobilier de réfectoire et des équipements de cuisine (lave‑vaisselle, armoires froides, lignes self, vaisselle collective).
• Mise en service et essais des matériels selon planning équipements fournis séparément.

Entretien multi‑fonction : nettoyage bâtiments, entretien quotidien d’hébergement et prestations de plonge/restauration.
Plonge : lavage mécanique de la vaisselle, désinfection et conformité HACCP ; horaires et effectifs minimaux définis, variation ±20 % tolérée sans supplément.
Hôtellerie : entretien quotidien et remises à blanc sur commande (préavis : remise à blanc la veille avant 16h00 ; autres commandes ≥48h).
Nettoyage programmé et prestations à la demande facturées selon bordereau de prix ; vitrerie annuelle et contraintes d’accès en hauteur.

Plateaux‑repas, petits‑déjeuners, pauses, buffets et cocktails proposés en trois gammes (classique, gastronomique, végétarien).
Composition minimale des plateaux : entrée, plat, fromage et/ou dessert, petit pain et petite bouteille d'eau.
Respect de la chaîne du froid/chaud, transmission des ingrédients/allergènes avant chaque prestation et vaisselle écoresponsable avec reprise et tri.
Commandes possibles jusqu'à 8 jours ouvrés, ajustements jusqu'à 3 jours ouvrés ; prestations de service facturées en vacation (durée minimale 2 h).

Assortiment d'articles de vaisselle jetable et couverts (gobelets, couverts, assiettes, kits bois) avec mentions matérielles spécifiques (recyclable, recyclé, biodégradable, bois).
Quantités annuelles indicatives pour chaque référence ; conformité matérielle et fiches techniques exigées.
Conditionnement en cartons avec traçabilité et étiquetage requis.

Plateaux-repas en deux gammes (classique et supérieure) avec composants minimaux (entrée, plat, fromage/compléments, dessert), boissons 50 cL et au moins 3 références par gamme.
Paniers sandwichs (gamme classique) avec au moins 3 sandwichs et 2 salades proposées ; pauses petit-déjeuner à partir de 10 personnes.
Buffets froids et chauds en trois gammes avec compositions minimales et variantes végétariennes ; personnel de service fourni uniquement sur demande.

Armoire(s) froide(s) ventilée(s), fours GN 1/1, lave‑vaisselle tunnel et à capot, lave‑linge et sèche‑linge, adoucisseur et fontaine eau réfrigérée.
Equipements livrés, installés, mis en service et soumis à essais et vérifications ; formation des utilisateurs et documentation en français.
Disponibilité pièces détachées minimale 8 ans et modalités SAV renforcées pour équipements critiques.
Évacuation emballages et reprise d'anciens équipements prévue.

Cocktails, buffets/brunchs et repas assis en deux gammes (moyenne/haute) pour événements jusqu'à 300 convives.
Offres attendues : pièces cocktail (~6/pers), buffets complets majoritairement froids, repas à l’assiette (entrée, plat, fromage, dessert) avec options matériel et service.
Exigences : produits frais/saison, alternatives aux régimes alimentaires, respect HACCP, grammages selon GEMRCN et photos de prestations.

• Pièces apéritives « fait maison » produites le jour même en deux gammes (standard / supérieure) avec au moins 20 références proposées, dont une option végétarienne permanente.
• Propositions par personne : 6, 10 ou 16 pièces (répartition salé/sucré indiquée) et tarification selon tranches d’effectif.
• Options de dressage, maintien chaud/froid, vaisselle lavable/recyclable et service (maître d’hôtel, serveurs).

• Prestation traiteur couvrant buffets, cocktails, repas assis et animations (entrées/milieu de gamme) avec compositions-types détaillées (ex. 4 viandes/poissons froids + salades + desserts).
• Quantités normées : apéritif 5 pièces/pers., cocktail 24 pièces/pers., brunchs/buffets avec compositions minimales ; menus assis 2 ou 3 plats.
• Animations avec stands : minimum 2 stands (lot 1) et 4 stands (lot 2), ateliers participatifs et valorisation des produits de saison.
• Moyens humains, matériels, vaisselle réutilisable et hygiène (agrément CEE, traçabilité, étiquetage allergènes) exigés.

Fourniture de détergents, désinfectants, savons et produits spécialisés en conditionnements variés (bidons 5 L, poches 750 mL–1 L), accompagnés de centrales, dilueurs et doseurs. Dispositifs mis à disposition : centrales fixes et mobiles, ~50 dilueurs, ~100 distributeurs sanitaires et savon.
Maintenance préventive et corrective des matériels fournis (remise en état ou remplacement sous 5 jours ouvrés). Formation des utilisateurs et fourniture de fiches techniques/FDS exigées selon réglementation.
Conditionnement, emballage et transport assurés par le titulaire jusqu'au lieu de livraison ; respect des conditionnements du bordereau.