Restauration événementielle et collective
Date limite
16 septembre 2026 à 16 hLocalisation
Hénin-Beaumont (62)Durée
1 an initial, reconductible 1 fois 1 an (durée maximale 2 ans)
Budget
Estimation: 35 000 €
Lot 3 — Cocktails, buffets et repas à table
Formes proposées
- Cocktails debout (pièces dressées) : deux gammes (classique / supérieure) et formules standard (ex. F1 = 8 pièces/personne, F2 = 12 pièces/personne) avec répartition salé/sucré définie.
- Buffets déjeunatoires/dînatoires : plusieurs entrées, deux plats au choix, fromages, desserts, pain tranché/petits pains, boissons chaudes, condiments.
- Repas à table : menu entrée, plat (poisson/viande + accompagnement), fromage, dessert ; capacité à proposer menus hallal, sans gluten, sans lactose, sans porc et végétariens.
Produits et prestations associées
- Pièces cocktail : amuse‑bouche, canapés chauds/froids, bouchées, mini‑blinis, mini‑burgers, verrines, tartelettes, mignardises, brochettes de fruits, etc. Pièces chaudes réchauffables en étuve sans nécessité de cuisinier sur place.
- Fourniture de nappage, vaisselle et ustensiles (jetable compostable ou vaisselle récupérable selon option) ; si fourchettes inox fournies, elles sont restituées sales en fin de prestation.
- Option prestation de service : mise à disposition de personnel (prix horaire/personne) pour mise en place, dressage et service.
Contraintes logistiques
- Livraison des pièces dressées sur plateaux ; entreposage en armoire froide par le titulaire.
- Possibilité de renouvellement de carte deux fois par an (saisonnalité). Devis préalable remis sous 3 jours ouvrés si demandé.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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