Fourniture et installation de matériels de restauration collective

Objet général

Fourniture, fourniture-pose et mise en service complète des matériels de restauration collective (matériels MRC) et des systèmes associés pour l'ensemble des locaux de préparation, distribution et plonge.

Fourniture et installation équipements

• Fourniture et pose d'équipements professionnels : mobiliers inox (tables, rayonnages, armoires neutres et froides), équipements de cuisson (fours, plaques, micro-ondes, cuiseurs), lave-vaisselle tunnel ou à avancement de casiers, postes et tables de plonge, lave-mains monobloc électronique, meubles self-service (vitrines, meubles chauffants, meubles réfrigérés), machines à glaçons, congélateurs, etc.
• Fourniture et pose de panneaux isothermes, portes frigorifiques, sols et jonctions d'étanchéité pour chambres froides positives et négatives ; réalisation complète des cellules frigorifiques avec groupes de condensation inverter, évaporateurs, systèmes CAREL ou équivalent, enregistrement des températures et alarmes.

Traitements fluides et réseaux

• Fourniture et raccordements des réseaux plomberie liés aux équipements (alimentations et évacuations eaux grises, siphons, robinetteries, lave-mains, raccordements jusqu'aux interfaces VRD/gros œuvre).
• Fourniture et raccordements électriques propres aux équipements MRC (alimentation, tableaux, câblages spécifiques, protections), incluant alimentation des groupes frigorifiques et commandes.

Ventilation et traitement d'air

• Fourniture et installation de systèmes de ventilation et traitement d'air (CTA, hottes inductives, gaines isolées, filtres G4/F7, trappes d'accès, registres d'équilibrage), dimensionnement conforme aux standards cités (références normatives mentionnées dans le dossier). Gestion des débits, pressions (dépressions ciblées), filtres, systèmes UV optionnels pour réduction graisses/odeurs.

Travaux de coordination, mise en oeuvre et réception

• Réalisation des percements, réservations, ancrages et adaptations en phase chantier, essais aérauliques et frigorifiques, équilibrage, réglages, tests et mise en service.
• Fourniture du DOE (3 exemplaires sur clé USB), fiches techniques et notices de maintenance, plans d'implantation et notes de calcul au stade exécution.
• Exigences chantier : propreté, sécurité, conformité CE des équipements, formation technique des utilisateurs et sessions de transfert de compétences.

Locaux et agencements couverts

• Equipement détaillé par locaux : quai déchargement, stockage produits d'entretien, stockage sec, décartonnage, chambres froides positives/négatives, stockage sorties du jour, légumerie, plonge, laverie, vaisselle propre, zone self, distribution, bar, restaurant, terrasse, vestiaires et sanitaires.

Exigences complémentaires

• Fourniture de fiches techniques et certificats de garantie pour les matériels référencés.
• Remise d'échantillons et notices techniques pour validation des matériels proposés (modalités précisées au CCTP).