Prestations de traiteur pour événements

Description générale

Prestation complète de restauration pour événements assis et debout : cocktails dinatoires, buffets, service assis, pauses café.
Capacité d'adaptation aux configurations de petites à grandes réceptions (échelle opérationnelle jusqu'à plusieurs centaines d'invités).

Personnel et modalités de service

Mise à disposition de maître d'hôtel (vacation type : 6 heures) et aides au service (vacation type : 6 heures) avec possibilité d'heures complémentaires selon besoin.
Gestion du service incluant coordination du planning, encadrement du personnel, et main-d'œuvre pour installation, service et reprise après événement.
Fourniture de CV et procédure de remplacement du personnel en cas d'absence.

Produits, vaisselle et matériel

Fourniture des denrées et boissons (boissons non alcoolisées, vins, champagne, café/thé) avec propositions différenciées par qualité et provenance (standard / haut de gamme).
Vaisselle et couverts : options réutilisables et solutions jetables conformes aux prescriptions environnementales (variantes de qualité et présentation). Mobilier, nappage et éléments de décoration selon configuration demandée.

Logistique opérationnelle

Livraison, déchargement, installation, stockage temporaire sur site, approvisionnement pendant l'événement, nettoyage et reprise du matériel en fin de prestation.
Gestion des flux, circulation du service, points de distribution et implantation du mobilier et comptoirs.

Hygiène, traçabilité et qualité

Respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP), gestion des allergènes, traçabilité des produits et information sur origine et saisonnalité.
Proposition de mesures de réduction des déchets et d'optimisation des emballages (tri, collecte sélective, limitation du jetable).

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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