Prestations de traiteur pour événements

Description générale

• Prestation complète de restauration pour événements assis et debout : cocktails dinatoires, buffets, service assis, pauses café.
• Capacité d'adaptation aux configurations de petites à grandes réceptions (échelle opérationnelle jusqu'à plusieurs centaines d'invités).

Personnel et modalités de service

• Mise à disposition de maître d'hôtel (vacation type : 6 heures) et aides au service (vacation type : 6 heures) avec possibilité d'heures complémentaires selon besoin.
• Gestion du service incluant coordination du planning, encadrement du personnel, et main-d'œuvre pour installation, service et reprise après événement.
• Fourniture de CV et procédure de remplacement du personnel en cas d'absence.

Produits, vaisselle et matériel

• Fourniture des denrées et boissons (boissons non alcoolisées, vins, champagne, café/thé) avec propositions différenciées par qualité et provenance (standard / haut de gamme).
• Vaisselle et couverts : options réutilisables et solutions jetables conformes aux prescriptions environnementales (variantes de qualité et présentation). Mobilier, nappage et éléments de décoration selon configuration demandée.

Logistique opérationnelle

• Livraison, déchargement, installation, stockage temporaire sur site, approvisionnement pendant l'événement, nettoyage et reprise du matériel en fin de prestation.
• Gestion des flux, circulation du service, points de distribution et implantation du mobilier et comptoirs.

Hygiène, traçabilité et qualité

• Respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP), gestion des allergènes, traçabilité des produits et information sur origine et saisonnalité.
• Proposition de mesures de réduction des déchets et d'optimisation des emballages (tri, collecte sélective, limitation du jetable).