15 Appels d'offres de Traiteur et Restauration Collective en Nouvelle-Aquitaine

• Prestations divisées en trois types : cafés d'accueil et pauses (viennoiseries, boissons, buffet), plateaux-repas individuels (3 gammes, option végétarienne) et traiteur pour cocktails/buffets (service et personnel possibles).
• Obligations de composition, conditionnement, poids des portions, traçabilité et respect de la chaîne du froid; descriptifs détaillés des menus à joindre à l'offre.
• Horaires d'exécution de 06:00 à 21:00, gestion des déchets et reporting d'activité demandés.
• Livraison organisée selon modalités contractuelles avec frais de livraison standard et possibilités de commandes via catalogue.

Concession pour gestion d'une offre audiovisuelle patient : fourniture/location de téléviseurs (préconisation 26" HDTV), VOD, bouquets TV, accès Internet filaire et Wi‑Fi patient, bornes de souscription et facturation nominative. Suivi des consommations par usager, gestion des ouvertures/fermetures de comptes, location de téléphonie et terminaux, maintenance préventive/corrective avec délai de réparation < 24 h. Intégration d'une chaîne interne paramétrable, prévisualisation de chaînes, transfert de comptes en cas de changement de chambre, renouvellement régulier du parc et documentation technique complète.

Livraison quotidienne en liaison froide d’environ 200 repas/jour en semaine. Repas du midi composés de 7 éléments, avec 2 choix par service (A/B) et adaptations pour régimes et pathologies. Objectif 50% de produits bio/locaux, menus saisonniers et réduction des emballages (barquettes biodégradables lorsque possible). Livraisons organisées du lundi au samedi selon planning, reporting mensuel et formation du personnel.

Fourniture et distribution de repas cuisinés individuels, conformes aux grammages et recommandations PNNS.

• Distribution via solutions connectées avec traçabilité, acceptation de badges, CB et titres-restaurant.
• Maintenance des équipements connectés, disponibilité continue des composants et gestion des dysfonctionnements.
• Engagements durables: filières courtes, options bio/végétariennes, réduction et tri des déchets.

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas et goûters adaptés pour crèche (bébés/moyens/grands) et accueil de loisirs (maternelle/élémentaire/adulte), avec menus différenciés et substitutions possibles.
• Menus composés selon GEMRCN (grammages obligatoires) ; repas accueil de loisirs en 4 éléments + pain ; possibilité de repas bio à fréquence définie.
• Livraison en véhicule réfrigéré, conditionnement en bacs GN1/1 ou barquettes réutilisables, nettoyage/désinfection et traçabilité exigés.
• Commandes électroniques, interlocuteurs dédiés, facturation au réel pour surplus ; contrôles par échantillonnage et sanctions en cas d'écarts répétés.

Repas en liaison froide composés de 6 éléments (potage, entrée, plat protidique, légume/féculent, fromage/produit laitier, dessert) avec variante 5 éléments et menus spécifiques (sans sel, mixé, diabétique).

Portions minimales : viande/poisson/œuf 150 g, accompagnement 250 g, fromage 30 g ; au moins deux plats de poisson par semaine.

Repas conditionnés individuellement en barquettes micro-ondables, étanches et recyclables, étiquetage complet (DLC, allergènes, instructions de réchauffage).

Livraisons organisées en créneaux matinaux du lundi au vendredi ; autocontrôles HACCP, conservation d'échantillons 5 jours et procédures de vérification à la livraison.

• Assistance technique et gestion des approvisionnements alimentaires pour un restaurant scolaire : élaboration des menus par une diététicienne, définition des grammages et respect des référentiels nutritionnels.
• Commandes gérées via plateforme mercuriale ; livraisons organisées en créneaux matinaux avec bordereau et procédure de contrôle/retour en cas de non-conformité.
• Mise en place et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire et des règles HACCP ; traçabilité des denrées et reporting qualité.
• Rapports périodiques comprenant bilans quantitatifs/qualitatifs, coûts et actions d'amélioration ; prix du repas garanti sur la période annuelle.