Fourniture de produits transformés et plats préparés
Lot 1 — Produits cuisinés traditionnels
Nature des produits
- Produits cuisinés prêts à l'emploi : plats cuisinés traditionnels, viandes confites, rôtis, préparations farcies (ex. : langue de porc confite, tripes cuisinées, rôti de porc confit, poitrine de veau farcie).
Conditionnement et caractéristiques produit
- Conditionnement majoritairement sous vide ; certaines pièces/pains de 2–3 kg selon référence.
- Respect strict des poids unitaires et modes de conditionnement indiqués ; colis ≤ 15 kg.
- Fiche technique obligatoire détaillant procédé de fabrication, germes recherchés, durée d'utilisation garantie et consignes de conservation.
Contraintes techniques
- Respect des températures de conservation et de transport ; affichage DLC/DLUO sur bons de livraison.
- Plan d'autocontrôles et politique sécurité alimentaire exigés.
- Le lot prévoit une fréquence de livraison de 3 jours par semaine (fréquence à respecter selon calendrier défini dans le cahier des clauses techniques).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Pôle Culinaire, 199 rue du Courant d'Huchet, 40230 Saint Geours de Maremne
Modalités de livraison
Fournir les produits dans leur emballage commercial d'origine avec une étiquette additionnelle indiquant nom du candidat, libellé de la consultation et numéro de lot, intitulé du produit et référence commerciale. Période et modalités complémentaires précisées sur la plateforme de dématérialisation si applicables.
Produits à fournir
- LANGUE DE PORC confite
- TRIPES cuisinées
- RÔTI DE PORC FILET confit
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